Mensae, le très bon restaurant de Thibault Sombardier dans le 19ème

< >
Par Manon C., Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 10 janvier 2020 à 20h21 · Mis à jour le 8 mai 2020 à 12h20
Niché sur les hauteurs de Belleville, Mensae est l'un des restaurants de Thibault Sombardier, ancien finaliste de "Top Chef". Des prix abordables, une cuisine simple, des émotions vives, une adresse à découvrir.

Thibault Sombardier, finaliste de "Top Chef" 2014 a ouvert en 2015 Mensae, d'abord avec Kevin d'Andrea (lui aussi finaliste de "Top Chef" mais en 2015) aux pianos. Dorénavant, c'est le chef Maxime Bouttier qui est aux fourneaux. 

A deux pas du métro Pyrénées cette table est peut-être moins étoilée que  Antoine, le restaurant gastronomique où Thibault Sombardier officie en tant que chef, mais au moins toute aussi savoureuse et plus abordable.

Il est temps de se plonger dans la carte. Ou plutôt les cartes, puisque Mensae propose une formule déjeuner chaque jour, entrée-plat ou plat-dessert à 21€, diverses tapas, des plats à partager (poisson du jour et viande d'exception grillée ou confite), un menu à 36€ qui comporte au choix 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, tous appétissants et un menu dégustation en 5 services à 55 euros.

Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020

On décide de faire confiance au chef qui mettra sur notre table ce qu'il voudra. Toutes les assiettes de service de Mensae sont uniques car faites à la main par une céramiste.

On commence avec une tapas, le tarama d'oeufs de cabillaud frais, avec poutargue râpée et citron. Il est servi avec du pain toasté. C'est excellent, parfaitement assaisonné.
Puis, place au tartare de Saint-Jacques Normandes avec chou rouge, genièvre et grenade. Les noix de Saint-Jacques sont justes parfaites avec leur accompagnement.

Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020

On continue avec du poisson, un sandre de Loire avec artichaut, oignons de Roscoff caramélisés et sauce aux épices douces.
Place ensuite à la viande : des ris de veau croustillants, accompagnés d'une poêlée de shitakés et chanterelles, de petit épeautre, de persillade et d'un jus corsé.

Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020

En dessert, le chef nous prépare une poire conférence pochée aux clous de girofle. Le fruit est si cuit (et ne n'est pas un reproche) qu'on dirait presque de la compote en bouche. Elle est accompagnée d'une crème façon brûlée à l'amande et d'une glace à l'amande amère. La glace est délicieuse. La poire et l'amande se marient à merveille.

Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020Mensae 2019 / 2020

Bien que l'on ait déjà mangé plus que de raison, on ne peut résister à la mousse au chocolat praliné à la fleur de sel du chef. Dans ce dessert, la glace à la vanille est cachée sous le chocolat. On a eu bien fait de ne pas être raisonnable : ce dessert est tout bonnement excellent.

La carte de Mensae change tous les mois, selon la saisonnalité des légumes. En moyenne, chaque plat reste à la carte entre 5 et 6 semaines. Mais, les suggestions de l'ardoise changent,elles, toutes les semaines.

Maxime Bouttier propose très régulièrement des abats, comme ces ris de veau. Néanmoins, il a gardé sur la carte les 3 plats Signature de Mensae : le tarama, les escargots et la fameuse mousse au chocolat.

Au final, Mensae est un excellent restaurant où l'on a très bien mangé. On n'a plus qu'à y retourner.

Informations pratiques

Lieu

23 Rue Melingue
75019 Paris 19

Accès
Pyrénées (Ligne 11)

Tarifs
Poisson du jour pour 2 personnes : 70 €

Site officiel
www.mensae-restaurant.com

Réservations
www.mensae-restaurant.com
01 53 19 80 98

Commentaires
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche