Sellae : l'excellent nouveau bistrot de Thibault Sombardier

Le nouveau resto de Thibault Sombardier, finaliste de Top Chef et chef du restaurant gastro Antoine, vient d'ouvrir ses portes. On est allé tester pour vous... et c'est un sans faute !

Quand on nous dit que Thibault Sombardier, le chef du très réputé et étoilé restaurant de poisson Antoine et finaliste de Top Chef ouvre son bistrot, on n'hésite pas une seconde pour aller le tester ! Et on peut vous le dire tout de suite : on n'a pas été déçus...

A deux pas de la Pitié-Salpêtrière, Sellae trône tranquillement dans l'angle de la rue des Wallons et de la rue Jules Breton. Ici, pas d'artifice ou de devanture qui en met plein la vue mais une simple tonnelle brune et du monde à l'entrée. 

Après avoir jeté notre dévolu sur une petite table du fond du resto, nous nous attaquons à la carte. Sur les 5 entrées proposées (12-16€), on hésite entre 3, c'est déjà plutôt bon signe ! On se laisse finalement tenter par une rémoulade de tourteau et sucrine saupoudré de citron vert, ainsi qu'un tartare de veau à l'anguille fumé et sa soupe de laitue froide. Surprenants tout en restant très accessibles gustativement parlant, ces deux entrées sont tout simplement à tomber. On poursuit avec deux plats plutôt classiques mais parfaitement exécutés : suprême de pintade fermière et ses morilles à la crème (28€), et côtes d'agneau rôties à la sarriette (22€). Ce beau tableau gustatif se conclut par un tiramisu léger (excellent quoiqu'un peu trop sucré) et une mousse au chocolat tiède absolument divine

Sellae semble avoir trouvé l'équilibre parfait : un décor élégant sans être pompeux, une cuisine classique sans être déjà-vue, des serveurs aux petits soins sans être coincés. Même dans l'addition, la balance est là : une vingtaine d'euros pour un menu du midi pour contenter les petites bourses, une quarantaine à la carte le soir. 

Sellae est un coup de coeur, à tester de toute urgence ! 

Clémentine V.
Dernière modification le 12 avril 2018

Informations pratiques

Lieu

18 Rue des Wallons
75013 Paris 13

Tarifs
Entrée - plat ou plat-dessert le midi : 19 €
Entrée - plat - dessert le midi : 22 €
à la carte : 50 €

Réservations

01 43 31 36 04

Plus d'information
Ouvert du lundi au samedi de 12h15 à 14h30 et de 19h15 à 22h30

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