La Frasca : le chaleureux nouveau bistrot de la Rive Gauche à Paris

Il y a certaines adresses qui marquent votre esprit et vos papilles et vous donnent la furieuse envie d'y revenir. C’est le cas de La Frasca. Niché dans le 6ème arrondissement de la capitale, juste à côté du fameux Théâtre de l’Odéon, ce nouveau bistrot moderne a de quoi séduire.

Il y a tout d’abord cette décoration chaleureuse avec une belle cuisine ouverte et la possibilité de manger au comptoir, mais aussi cette grande salle lumineuse avec des tables et chaises en bois.

Il y a aussi cet accueil sincère et souriant plus que convivial et que l’on aimerait retrouver plus souvent dans les restaurants de la capitale.

Il y a enfin cette cuisine gourmande, faite maison, à partir de produits de qualité. La carte change très régulièrement en fonction du marché et surtout des envies du chef. Lui c’est le très sympathique Roland Theimer. D’origine italienne par sa mère et véritable autodidacte, le Chef aime les bons produits, les plaçant au cœur de chacun de ses plats. On pense notamment à la côte de bœuf de Normandie, le pavé d’échine de cochon fermier ou encore le filet de rouget Barbet du Finistère. Sachez d’ailleurs que toute les viandes sont d’origines françaises et les produits sourcés chez les producteurs responsables.

Invitant au partage (tous les plats sont également proposés en petite portion), la carte mise notamment sur plusieurs spécialités de charcuterie comme la mortadella au poivre, la coppa de calabre affinée au fenouil sauvage et piment ou encore le fameux jambon San Daniele.

On saute cette mise en bouche et on choisit de se tourner directement vers l’excellent tartare de chinchard, parfaitement assaisonné. Une très belle découverte avec ce poisson que l’on a peu l’habitude de savourer sous la forme d’un tartare.

On poursuit la dégustation avec une délicieuse bavette de veau ‘broutard’ d’origine basque, sublimée par une sauce au fromage frais du Beaufortain à l’ail. Pour accompagner cette pièce de viande, on opte d’un côté pour le généreux et gourmand gratin dauphinois avec du Scamorza, et, de l’autre, des brocolis sautés à l’ail.

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Le Chef nous concocte également une délicieuse assiette de tartare de bœuf au couteau, bien relevé au piment, et garni de câpres de Pantelleria, l’une des signatures du Chef. Explosion en bouche garantie !

Enfin, on termine par le fondant Boudin basque de Kintoa, agrémenté d’une moutarde au miel et de pickles. Une spécialité que l’on vous conseille vivement !

Pour finir sur une notre sucrée, on opte pour la panna cotta, à la fleur d’oranger et main de bouddha. Originalité et bonne surprise au programme.

Pour accompagner le tout, La Frasca dispose d’une belle sélection de vins nature, comme le vin du Sud-Ouest signé Nicolas Grosbois, ‘La cousine de ma mère’.

S’inspirant de la cuisine méditerranéenne, le Chef Roland Theimer nous a véritablement touchés par sa générosité et son amour des bons produits. La Frasca est LA nouvelle adresse que l'on vous recommande chaudement sur la Rive Gauche à Paris.

Et pour les amateurs de cuisine asiatique, sachez que Roland Theimer est aussi un véritable passionné de cuisine vietnamienne. Après trois soirées dédiées organisées au mois de décembre, La Frasca compte proposer prochainement d’autres évènements gourmands autour de cette délicieuse cuisine.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.