Damigiana : l'excellent nouveau restaurant italien de la Fratrie des Corinti à Paris

Amoureux de gastronomie Italienne ? Direction au plus vite le quartier des Halles à Paris pour découvrir Damigiana, la nouvelle adresse culinaire signée par la Fratrie des Corinti !

La folie des restaurants Italiens se poursuit à Paris. Après les nombreuses adresses de Big Mamma ou encore celles de Gemini, c’est au tour de la Fratrie des Corinti de faire parler d’elle avec un nouvel et second établissement dans la capitale.

Après le succès de Meriggio, situé près des Grands Boulevards, Laura et Bastien Corinti se lancent donc un nouveau défi en ouvrant Damigiana.

En référence aux bonbonnes de verre ou de grés, recouvertes d'osier et utilisées depuis l'Antiquité pour le transport et la conservation du vin, de l’huile et des liqueurs (les dames-jeannes), Damigiana a ouvert ses portes le 24 septembre 2018 du côté des Halles. Avec une décoration signée Damien Brambilla, le restaurant expose fièrement ses produits sur un mur recouvert notamment de bouteilles de vin. En levant la tête, on découvre également des charcuteries suspendues à des crochets de boucher!

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Chez Damigiana, ne cherchez pas la traditionnelle pizza Napolitaine ou bien les spaghetti à la Carbonara. Non, Damigiana vous offre bien plus que ça ! Des plats qui n’ont pas dépassé les frontières de l’Italie et parfois même des spécialités italiennes qui n’ont pas franchi les frontières de leurs propres régions.

Damigiana, c’est un véritable voyage au pays de la Dolce Vita avec des saveurs uniques, des produits de qualité, extrêmement bien sourcés. La fratrie travaille directement avec de petits producteurs italiens pour offrir aux clients le meilleur. Et ça se ressent inévitablement dans les assiettes pour le plus grand bonheur de nos papilles. 

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Alliant cave à manger et restaurant gastronomique, Damigiana accueille les clients sur deux niveaux avec à l'étage un espace d'une trentaine de places assises et au rez-de-chaussée, l’enoteca et sa cuisine ouverte. C'est justement là que nous prenons place pour un moment de dégustation unique!

On commence par découvrir la très belle et riche carte des vins accessible pour tous les budgets.

Du côté des références (une cinquantaine disponible), le duo mise sur la qualité et la rareté, directement en provenance des vignerons Italiens, avec notamment l’Erbaluce de Caluso, le Procanico, le Grecchetto ou la Lacrima di Morro.

Et si vous ne savez pas vers quel cru vous tourner, le frère et la sœur ont imaginé un set de table sous forme de questions-réponses. "Vous préférez les balades en forêt ou les pieds dans le sable" ou bien "vous êtes plutôt glace Stracciatella ou Fragola gourmand et fruité ?" A la fin de ce petit jeu, un animal vous sera attribué correspondant à un vin bien défini. Un conseil, si vous aimez les vins rouges plutôt boisés, choisissez le cerf !  

A noter que le lieu propose aussi quelques cocktails dont le classique Spritz mais aussi la "Bicicletta", un savant beuvage composé de Campari, Prosecco et Seltz, ou encore le "Ugo" à base de Liqueur St Germain, Prosecco et Seltz.

Et pour accompagner ces breuvages et cuvées, place à une belle carte renouvelée à chaque saison. Pour débuter, laissez-vous tenter par les fameuses cicchetti (de 6 € à 9 €) avec notamment de petits oignons farcis à la ricotta de bufflonne, ou bien un flan aux cèpes et fromage asiago sans oublier les incontournables arancini, les boulettes de riz farcies. 

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On poursuit avec les Antipasti et une succulente planche de charcuterie, puis une belle, généreuse et crémeuse Burrata di Andria de 250g accompagnée de petits légumes. Un vrai délice!

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La suite ? Les Primi avec pâtes et risotto (de 16 € à 19 €) et Secondi, les viandes et poissons (de 25 € à 27 €). A la carte ? Mafalde au ragoût de sanglier, Risotto à la gelée de Gorgonzola avec son jus réduit aux poivrons rouges et jaunes, Côtelettes de veau à la Milanaise, Poulpe et palourdes dans un bouillon aromatique, avec olives taggiasche, câpres et tomates cerises…

Nous, on opte pour les incroyables tortelloni verts aux herbes, farcis à la betterave, et au pecorino. Véritable coup de coeur, ce plat nous a offert une mémorable explosion en bouche grâce à de succulentes pâtes faites maison aux herbes et parfaitement cuites, ce savant mélange avec la betterave, et cette sauce légère à la pancetta et à l’oignon.

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En face, les papilles de mon acolyte sont aussi en ébullition avec des pâtes Girelle gratinées au four et cachant de savoureux petits légumes, agrémenté d'une sauce béchamel.

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S'il vous reste encore un peu de place, on vous conseille vivement de craquer pour l'un des 4 desserts maison (de 7 € à 9 €) : une surprenante et délicieuse glace au gorgonzola et noix, ou bien une truffe au chocolat aromatisée au Grand Marnier et une bille de poire ou encore le Café Gourmand

Mais si vous souhaitez finir sur une note plus que gourmande alors succombez à l'imposant tiramisu servi dans une tasse et dissimulant, sous une brillante coque chocolatée, le fameux biscuit à la cuiller imbibé au café. Là encore, coup de coeur garanti!

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Le plus ? La fin du repas qui s’achève avec un surprenant chariot à liqueurs, exclusivement italiennes. 

Vous l'avez sans doute compris, mais Damigiana nous a véritablement conquis grâce à une cuisine italienne à la fois créative et généreuse, des produits extrêmement bien sourcés, de délicieuse recettes rendant hommage aux classiques de la gastronomie italienne et une équipe 100% transalpine accueillante et chaleureuse qui vous donne tout simplement envie de revenir pour vivre un nouveau voyage gustatif unique au pays de la Dolce Vita!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Caroline J.
Dernière modification le 26 septembre 2018

Informations pratiques

Lieu

58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1

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