La Ultima à Paris : un restaurant italien double face avec speakeasy et pizzeria à Saint-Michel

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Par Caroline J. · Photos par Caroline J. · Publié le 4 mai 2022 à 14h50
Si vous aimez les concepts gourmands insolites, alors filez sur la mythique place Saint-Michel à Paris pour pousser les portes de La Ultima. C’est ici, au fond d’une pizzeria digne de celles de Little Italy, que se cache La Ultima, un restaurant speakeasy mettant à l’honneur chaque soir la riche et savoureuse gastronomie italienne. On vous fait la visite ?

Envie de découvrir un restaurant italien double face à Paris ? Direction la place Saint-Michel, dans le 6e arrondissement de la capitale, pour faire connaissance avec une adresse gourmande qui mérite le détour, tant par son concept que par sa cuisine. Et c’est au N°6 de la place Saint-Michel, là où trônait jusqu'en mars 2021 l'enseigne Gibert Jeune, que ce restaurant unique en son genre a ouvert ses portes. Au premier coup d’œil, on découvre Tony’s, une pizzeria digne de celles implantées à Little Italy, outre atlantique. Avec ses belles banquettes, son bar en bois, ses multiples cadres suspendus sur les murs et ses serviettes à carreaux, cette pizzeria joue la carte vintage. Au menu ? Des pâtes faites maison, des polpette della nonna sans oublier les incontournables pizzas napolitaines.

Mais le soir venu, Tony’s range ses tables et la salle se vide, donnant l'impressionnant d'un restaurant déserté. Mais ne prenez pas peur. Au contraire, ce serait une fâcheuse erreur de faire demi-tour. En réalité, le client est amené au fond de la salle de la pizzeria pour découvrir, derrière une porte en acajou, La Ultima. Ce restaurant speakeasy de nuit, aux allures de casino clandestin, nous offre une véritable et incroyable plongée hors du temps. Avec sa fontaine en laiton dans l’entrée, son marbre noir, ses lustres en cristal, ses fauteuils aux imprimés animaliers et ses lumières tamisées, La Ultima nous fait remonter le temps grâce à son ambiance 70’s à la fois intimiste et feutrée.

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Une fois confortablement installé, place à la dégustation avec une carte alléchante et des assiettes qui sentent bon l’Italie signées Manuel Castro. Passionné de cuisine italienne depuis sa plus tendre enfance, le chef a notamment été second d’un restaurant 2* Michelin en Sicile, avant de rejoindre plusieurs établissements étoilés français, comme Penati al Baretto.

À la carte ? Des plats savoureux, généreux et colorés comme au pays de la Dolce Vita. Côté antipasti, place au fameux carpaccio de veau, à un œuf frit à la milanaise avec sa fondue de gorgonzola ou encore à une salade de poulpe à la méditerranéenne. Pour commencer, on se laisse finalement tenter par les incontournables arancinetti à la truffe : deux généreuses et délicieuses croquettes de risotto à la truffe et au parmesan 24 mois qui offrent une belle entrée pour débuter la dégustation !

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On poursuit le voyage en Italie avec une belle assiette colorée composée de tendres et savoureux gnocchi, avec son pesto de pistache, sa sauce tomate et ses gambas poêlées. En face, place au poulpe, parfaitement cuit, accompagné d’une sauce tomate et de pommes de terre. Un vrai délice qui ne fait que confirmer nos premières impressions !

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Pour les carnivores, là aussi il y a de quoi titiller leurs papilles avec par exemple un filet de bœuf à la truffe ou encore une côte de bœuf à se partager à deux, et accompagnée d’une sauce au gorgonzola.

Pour les becs sucrés, La Ultima sort le grand jeu avec notamment le Pistacchiomisù (tiramisù à la pistache) ou le Cannolo siciliano (pâte croquante farcie à la crème de ricotta, vanille, éclat de chocolat noir et pistache). Autrement, si vous avez encore de la place, on vous conseille vivement le baba au rhum à la crème de limoncello et aux fruits rouges. Un classique du genre qui fait toujours son petit effet.

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Pour accompagner ces savoureux plats, La Ultima vous suggère du vin - notamment italien -, ou bien des cocktails. Au choix, 7 créations et 4 classiques, tous réalisés par le talentueux mixologue Roberto Pino. On a été bluffés visuellement et gustativement par le « Negroni fumé », qui marie harmonieusement du Campari, du Martini Rosso, du gin sans oublier des zestes d’orange fumés, pour sublimer l’ensemble. Autrement, découvrez le « Pacino Spritz » (Limoncello, Belvoir, prosecco, soda et citron) ou le « Tony’s » (gin, vodka, crème de cassis, Italicus et soda). 

Avec son concept insolite et son ode à la cuisine italienne, La Ultima frappe fort et apporte un vent de fraîcheur sur la place Saint-Michel. Alors, êtes-vous prêt à vivre un voyage gourmand hors du temps ? 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 3 mai 2022

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    Lieu

    6 Place Saint-Michel
    75006 Paris 6

    Tarifs
    Entrée : 12€ - 16€
    Dessert : 12€
    Cocktail : 12€
    Plat - à partir de : 22€

    Site officiel
    laultima.fr

    Réservations
    laultima.fr
    07 64 05 71 53

    Plus d'informations
    Ouvert 7j/7
    Tony’s : service continu de 12h à 19h
    La Ultima : ouvert de 19h à 23h

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