Guide Michelin 2021 : Les nouveaux chefs étoilés à Paris et en île-de-France

Par Manon C. · Photos par Manon C. · Publié le 18 janvier 2021 à 12h59 · Mis à jour le 18 janvier 2021 à 13h20
Attendu comme le Messie par de très nombreux chefs et restaurateurs, le palmarès de l'édition 2021 du Guide Michelin a été dévoilé ce lundi 18 janvier, apportant le bonheur et le sourire à 8 établissements à Paris et en Ile-de-France.

Véritable tradition dans le milieu de la gastronomie française, le Guide Michelin, en vente à partir du 21 janvier 2021, a dévoilé son palmarès 2021 ce lundi 18 janvier lors d'une cérémonie en très petit comité organisée à la Tour Eiffel.

Eh oui, bonne nouvelle pour les gourmets, malgré la situation sanitaire actuelle, le Guide Michelin a tenu à publier une édition 2021. Il semblait, en effet, inenvisageable, pour Gwendal Poullenec, le patron du fameux guide rouge, de sortir un "millésime blanc", après une "année 2020 si noire". Ainsi, les inspecteurs du guide n'ont pas chômé, et sont partis à la découverte des restaurants en 200 jours seulement, contre 365 habituellement !

De fait, les 29 "trois étoilés" de l'année passée sont maintenus, tandis que 57 nouveaux restaurants entrent dans le guide Michelin 2021. Et cette année, ce sont 54 tables qui ont décroché leur première étoile (5 de plus qu’en 2020).

Paris et en Ile-de-France, le Guide Michelin 2021 a décidé de récompenser 7 restaurateurs avec une étoile : 

  • Mory SackoMosuke - ainsi que le prix du Jeune Chef 2021, Paris 14
  • Sébastien Sanjou, Le Trente-Trois, Paris 8
  • Jacky Tauvry, Gaya par Pierre Gagnaire, Paris 7
  • Jason Gouzy, Pantagruel, Paris 2
  • Enrique CasarrubiasOxte, Paris 17
  • Assaf GranitShabour, Paris 2
  • Baptiste Renouard, Ochre - Rueil-Malmaison 

Du côté des 2 étoiles, le Guide Michelin 2021 récompense : 

  • Hélène Darroze, Marsan, Paris 6 
  • Cédric Deckert, La Merise, Laubach (Alsace)

Enfin, un seul chef remporte la troisième étoile : Alexandre Mazzia pour son restaurant AM à Marseille.

A noter aussi que le Guide Michelin a dévoilé, pour la 2e année consécutive, ses étoiles vertes, qui récompensent les tables engagées ayant une démarche durable ; ainsi que 11 pâtissiers qui rejoignent la promotion Passion Dessert 2021. Retrouvez le palmarès 2021 complet sur le site officiel !

De belles tables à découvrir et à soutenir dès la réouverture des établissements !

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 18 janvier 2021

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    Site officiel
    guide.michelin.com

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