Le Tout-Paris au Cheval Blanc Paris décroche sa 1ère étoile Michelin

Le Tout-Paris, ce restaurant sublime qui domaine la capitale, décroche sa première étoile Michelin. Situé au 7ᵉ étage du Cheval Blanc Paris, avec une terrasse à la vue imprenable sur la Seine et les monuments emblématiques de la capitale, on y découvre la belle cuisine française contemporaine de William Bequin, généreuse et bien maitrisée.

"On trouve tout Paris à la Samaritaine", le célèbre slogan du grand magasin est plus que jamais d'actualité puisque Le Tout Paris, une brasserie à la Française avec une vue imprenable, s'installe au 7e étage du Cheval Blanc Paris. L'hôtel de luxe, qui a ouvert ses portes en septembre 2021, occupe la partie front de Seine du bâtiment de la Samaritaine depuis sa rénovation.

Le Tout-Paris est composé de 3 espaces bien distincts. La salle lumineuse, aux couleurs primaires, plonge les visiteurs dans une ambiance très pop, la terrasse avec vue imprenable sur la Seine et les plus beaux monuments de Paris tels que la Tour Eiffel ou la cathédrale Notre-Dame de Paris, et enfin le jardin, exposé plein sud, offre un panorama sur les toits de Paris.

Dès le petit déjeuner, pénétrez au cœur de cette brasserie contemporaine aux couleurs chatoyantes pour y découvrir un lever de soleil sur la Seine en dégustant du pain perdu, des gaufres ou encore des crêpes ! Sans oublier le traditionnel brunch du dimanche matin. Rien de tel pour faire le plein d'énergie et débuter la journée du bon pied. Un atout non négligeable est la terrasse offrant une magnifique vue sur la Seine et la rive gauche.

Guidé par Arnaud Donckele, William Bequin, un chef au parcours sans faute, nous offre de belles découvertes. Il reprend certes des éléments caractéristiques des brasseries, mais avec finesse et qualité. On se régale de créations telles que le pigeon en crapaudine au jus qui réveille ou encore de homard bleu sauce béarnaise. Coup de coeur aussi pour le Gratinée à l'oignon (28€), une soupe à l'oignon modernisée, recouverte d'un feuilletage à la croûte de Mornay. Côté desserts, les becs sucrés ne sont pas en reste, on fait confiance à Maxime Frédéric, le chef pâtissier pour terminer le repas sur une joyeuse note de douceur.

Bref, avec désormais une étoile au Guide Michelin, le lieu continue de nous séduire avec ses intemporels revisités.

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

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