Parmi les ouvertures de restaurants attendus en cette rentrée 2023, on note L’Espadon, célèbre restaurant du Ritz à Paris, qui avait vu ses portes closes suite au départ de Nicolas Sale en mars 2021. L'arrivée d'Eugénie Béziat, de prime abord annoncée pour le printemps 2022, s'est fait attendre et c'est finalement depuis ce mardi 26 septembre 2023 qu'on peut désormais goûter à sa cuisine au sein de ce lieu gastronomique emblématique de la capitale.
Cette cheffe talentueuse de 40 ans a affiné ses compétences aux côtés de grands noms de la gastronomie, tels que le triple étoilé Michel Guérard et Michel Sarran à Toulouse. De plus, elle a su conquérir les papilles des fins gourmets en prenant les rênes des cuisines étoilées de La Roya à Saint-Florent et de La Flibuste à Villeneuve-Loubet.
Pour cette ouverture, c'est un nouvel écrin complétement différent qui nous attend avec une terrasse spacieuse et une ambiance chaleureuse et intimiste telle une salle à manger. Côté cuisine, la Cheffe nous proposera, un mélange entre la gastronomie française et les souvenirs d'enfance d'Eugénie en Afrique et Méditerranée provençale.
Cette réouverture nous promet donc un voyage culinaire renouvelé. Avec son vécu en Afrique, au Congo, au Gabon et en Côte d'Ivoire, on s'attend à ce qu'Eugénie nous transporte "entre deux continents". Avec son expérience auprès de chefs étoilés, on s'attend forcément à de belles assiettes finement orchestrées.
Parmi les plats à ne pas manquer, on note le homard, manioc, bissap, une composition gourmande qui vous emportera dans un voyage sensoriel. Au menu des découvertes également : l'huître brede mafane agrémenté du goût piquant-poivré du cresson de Para, ainsi que la volaille de Houdan, préparée à la manière du poulet Yassa.
Côté sucré, c'est l'incontournable Chef Pâtissier François Perret qui ravira les gourmands. En charge de la partie desserts, il prévoit de concocter des douceurs en parfaite harmonie avec la carte d'Eugénie Béziat. De quoi finir le repas en beauté et en gourmandise.
L'Espadon nous offre désormais aussi une belle expérience en plein air grâce à sa terrasse donnant sur le Grand Jardin. Imaginez-vous savourer un repas sous le ciel étoilé parisien, dans un jardin illuminé, à l'abri du tumulte de la capitale.
L'ouverture du nouveau restaurant Espadon au Ritz avec la Cheffe Eugénie Béziat aux commandes est l'occasion parfaite de découvrir une cuisine raffinée, imprégnée de saveurs du monde, dans un cadre prestigieux. Et si on allait tester cette nouveauté ?
Dates et Horaires
À partir du 26 septembre 2023
Lieu
Hôtel Ritz
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Site officiel
www.ritzparis.com
