Réouverture du restaurant Il Carpaccio au Royal Monceau avec deux nouveaux chefs

Par Laura B. · Publié le 7 octobre 2020 à 18h07 · Mis à jour le 21 octobre 2020 à 14h45
Il Carpaccio, le restaurant italien gastronomique du palace Le Royal Monceau, rouvre ses portes au public, avec à sa tête deux nouveaux chefs. En effet, le duo formé par Alessandra Del favero et Oliver Piras prend les commandes des cuisines d'Il Carpaccio.

En raison de l'instauration du couvre-feu, le restaurant Il Carpaccio est actuellement fermé et rouvrira ses portes le 1er décembre 2020.

Fermé depuis de longs mois, Il Carpaccio, le restaurant gastronomique italien du Royal Monceau annonce sa réouverture le 8 octobre 2020.
Et, pour sa réouverture, Il Carpaccio apporte de la nouveauté, et pas des moindres, puisqu'à sa tête, ce sont deux nouveaux chefs italiens qui viennent d'arriver, le duo Alessandra Del Favero et Oliver Piras.

Au restaurant Il Carpaccio, les deux chefs comptent bien développer une cuisine élégante, moderne et conviviale.
Ainsi, au sein du palace, le duo de cuisiniers proposent une gastronomie italienne, moderne et légère, élaborée à partir de produits de qualité importés de leur Italie natale.

Au menu d'Il Carpaccio, les plats Signature d'Oliver Piras et Alessandra Del Favero : L'oreille d'éléphant, soit une côte de veau panée d'une fine chapelure à base de gressins cuits dans un beurre clarifié et Les Paccheri alla Vittorio, préparés minute avec une sauce aux trois tomates et parmesan frais. Des plats préparés en live show en salle, sous les yeux des gourmets.

Sur la nouvelle carte d'Il Carpaccio, l'incontournable carpaccio revisité à chaque saison. Mais aussi, en dessert, le Caprese Dolce, une version sucrée de la salade Caprese et l'inévitable Tiramisu.

Côté cave, une sélection de pas moins de 500 vins italiens, en provenance du Piémont mais aussi de Sardaigne, notamment.

Oliver Piras et Alessandra Del Favero sont les chefs du restaurant 1 étoile au guide Michelin Aga, situé dans les Dolomites, au nord de l'Italie.
Né en Sardaigne, Oliver Piras est notamment passé par les cuisines de Noma à Copenhague. Originaire de Vénétie, Alessandra Del Favero a rencontré Oliver Piras en 2012 au restaurant triplement étoilé Da Vittorio, à Brusaporto en Lombardie, où ils travaillaient tous les deux.

Et, à la rentrée 2020, les chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero débarquent à Paris, au Royal Monceau, pour nous régaler avec leur gastronomie italienne. Une excellente idée.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 1 décembre 2020

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    Lieu

    37 Avenue Hoche
    75008 Paris 8

    Accès
    M°Charles de Gaulle - Étoile

    Tarifs
    Menu déjeuner : 65 €
    Menu dégustation : 125 €

    Site officiel
    www.leroyalmonceau.com

    Plus d'informations
    Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.

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