TÔ Restaurant, la gastronomie franco-japonaise à Paris

< >
Par My B. · Photos par My B. · Publié le 7 septembre 2020 à 22h48 · Mis à jour le 18 septembre 2020 à 16h39
TÔ Restaurant, voilà le nom du nouveau restaurant qui a ouvert ses portes côté Canal Saint-Martin. On file découvrir ce bar-restaurant français aux accents nippons qui fait la part belle aux produits frais et bien préparés.

Les nouvelles adresses foisonnent côté Canal Saint-Martin dans le 10e arrondissement de Paris. Après l'Afrique au New Soul Food, la Chine au Gros Bao, on file voyager au Japon chez TÔ Restaurant.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Le chef, Ryo Miyazaki (ex Saturne) nous propose une cuisine française d'inspiration japonaise à base des meilleurs produits français. Il revisite l'Omakase, ce menu traditionnel japonais qui donne carte blanche au chef en sept étapes. L'occasion pour nous de découvrir l'éventail de ce que le chef fait à merveille. Mais libre à vous de vous laisser tenter par le menu gourmand du midi ou encore les izakayas chauds ou froids en mode tapas à partager. 

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

La déco se veut moderne et élégante avec différents espaces au programme. On découvre une terrasse évidemment, une salle lumineuse et une autre salle en fond plus discrète pour les déjeuners d'affaire ou les groupes. En sous-sol, on découvre la cuisine ouverte d'une part mais aussi un bar canon qui propose un large éventail spiritueux japonais pointus et d'excellents whiskys.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

On commence la carte blanche avec la soupe de maïs, foie gras, croutons à l'huile d'olive et mousse de petits-pois, un délice frais et onctueux en bouche.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

On enchaine avec le ceviche de thon rouge, saumon, encornet et liche sauce yuzu, accompagné de radis rouge et chou fleur japonais. 

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

On poursuit ensuite avec l'excellent tartare de veau et huitres Utah beach n°1, espuma de persil et noisettes torréfiées. Un mariage iodé étonnant et fin, on adore !

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

On craque pour le saumon façon sushi. Le chef utilise la technique du chinuki (qu’on retrouve dans l’ikejime) consistant à vider le poisson du sang des veines et artères pour le faire maturer ensuite pendant 10 jours dans la glace. Ce qui confère au poisson une chair ultra fondante. Le chef râpe de la pierre de soja en condiment pour la touche finale, c'est un régal.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Vient ensuite le Pavé de lieu jaune cuit à basse température, sauce soja blanc et oeufs de truite. Une cuisson douce qui préserve la chair du poisson avec le peps des oeufs de truite, on est bien.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Coup de coeur pour le carré d'agneau cuit rosé avec un jus de viande et beurre noisette accompagné de légumes de saison. La viande fondante à souhait.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Parmi les plats de la carte, on découvre le saumon mariné miso mi-cuit ou encore l'excellent poulpe grillé à la plancha. Des assiettes plus généreuses que dan le menu dégustation mais évidemment, il n'y a pas 7 plats à déguster.

TÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

On termine le repas avec l'excellent dessert chocolat, feuillantine, yuzu-framboise. Idéal pour cette fin de repas copieux. 

TÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à Paris

Côté menu, on se laisse tenter par la brioche perdue ou encore le nougat glacé !

TÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à Paris

Bref, une belle découverte gustative, laissez donc faire le chef, vous ne serez pas déçu !

 

 

 

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 7 septembre 2020

×

    Lieu

    34 Rue Beaurepaire
    75010 Paris 10

    Tarifs
    Entrée plat ou plat dessert : 25 €
    entrée + plat + dessert : 29 €
    Menu carte blanche en 7 plats : 69 €

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    to-restaurant.com

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche