New Soul Food ouvre le Maquis, temple de la street-food afropéenne

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Par Manon C. · Photos par Manon C. · Publié le 16 août 2020 à 19h46 · Mis à jour le 19 août 2020 à 16h25
New Soul Food, le fameux foodtruck, ouvre son premier restaurant "en dur", à deux pas du Canal Saint-Martin. Au Maquis, on savoure des plats de street-food afropéenne inédits et franchement réjouissants.

Voilà maintenant 3 ans que le food truck New Soul Food régale les cinéphiles et les habitants du 13e arrondissement sur le parvis de la BNF, mais aussi les travailleurs du quartier de La Défense.

Et aujourd’hui, grande nouvelle ! Rudy et Joël Lainé, les deux frères à l’origine du concept, s’installent quai de Valmy, à un saut de puce du Canal Saint-Martin, cette fois-ci dans un spot "en dur" : New Soul Food - Le Maquis. Et alors que leur foodtruck a déjà remporté pas mal de prix donc celui du Meilleur Foodtruck de l’année 2017, on prend le pari que cette nouvelle adresse devrait rapidement régaler les gourmands du 10e arrondissement et d’ailleurs. 

New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis

Forte de leurs expériences passées dans la restauration — l’un des frères, chef pâtissier et chef de cuisine, est passé par FauchonRestaurant Laurent et le Grand Véfour; tandis que l’autre frère est également chef pâtissier —, l’équipe de New Soul Food d’origines guadeloupéenne et camerounaise propose, dans cette néo-cantine afro, une cuisine à la fois traditionnelle et contemporaine qui puise ses inspirations aux Antilles, en Afrique mais aussi en Europe.

En résulte, dans les assiettes, des plats de street-food afropéenne des plus inédits à découvrir sur place ou à emporter. 

New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis

Pour notre part, on choisit de vivre la découverte à fond et de manger sur place, le lieu étant absolument charmant : baies vitrées ouvertes sur le Canal Saint-Martin, grande fresque au mur, jolis coussins en wax et playlists soul pour chanter et danser à table.

Pour nous rafraichir alors qu’il fait plus de 35 degrés ce jour-là, on se fait plaisir pour commencer avec un jus d’hibiscus blanc, de gingembre et de passion et on jette un oeil à la carte. A partir de ce point, deux choix s’offrent à vous : soit vous optez pour les classiques de New Soul Food, soit vous choisissez de créer vous même votre plat avec une viande, une side et une sauce de votre choix. 

New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis

Histoire de goûter un peu à tout, on craque d’un côté pour l’Afropéenne : un poulet braisé aux herbes méditerranéennes, accompagné d’attiéké et de sauce yassa afropéenne. Pour celles et ceux qui découvriraient l’attiéké, il s’agit d’une semoule à base de manioc uuultra-légère, pas du tout bourrative, et retravaillée ici avec un max d’herbes et des tomates confites.

Ah oui, ce qu’on ne vous a pas encore dit, c’est que chez New Soul Food, le braisage au charbon de bois est LA technique de prédilection, et on peut dire qu’ils la maitrisent à la perfection. Le poulet braisé est ici enrobé d’un rub croustillant et parfumé aux herbes, et à l’intérieur, la tendreté est de mise. C’est simple : ça fond, c’est généreux et c’est goûtu; le pied ! 

Pour d’autres découvertes, vous pouvez préférer à la version Afropéenne, la version Afrocaribéenne avec poulet braisé au curry antillais, la version Afrosubsaharienne avec poulet braisé au poivre de Penja, ou encore pour la version Afrovégane avec gombo braisé en remplacement du poulet. Comptez en tous cas 12€ le plat à emporter et 14€ le plat sur place; 15€/17€ avec une boisson; 19€/21€ avec une boisson et un dessert.

New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis

De l’autre côté de la table, on préfère plutôt de composer un plat. A la carte, on choisit entre 4 propositions : Afrobassa Brochettes de crevettes M’Bongo Tchobi; Afrokankan Côtelettes d’agneau aux épices kankan, Afrocreole Poisson du moment et sauce chien, et Afrohaoussa Brochettes de soya, autrement dit du boeuf mariné.

C’est cette dernière viande qui nous fait de l’oeil, et que l’on accompagne d’attiéké là encore. Mais si vous préférez le riz basmati aux bananes plantain ou bien les patates douces afrocaribéennes, à vous de voir !

Vous pensiez être arrivé.e au bout ? Que nenni, il vous reste encore à choisir votre sauce, et là encore les découvertes sont de mises : sauce cacahuète aux épices du Cameroun, sauce coco-vanille aux épices, sauce chien créole ou sauce Yassa afropéenne avec oignons, citron vert et moutarde à l’ancienne (!) pour la touche européenne. 

New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis

En trois mots, on a adoré notre déjeuner chez New Soul Food. Les saveurs sont inédites, les épices nous font voyager, la viande est cuite à la perfection, la musique nous transporte et l’équipe est aux petits soins.

Avant de partir, on n’oublie pas de tester la glace turbinée minute sur place, ce jour-là c’était coco-verveine au caramel de tonka - un véritable petit nuage, ainsi que les cocktails frappés - ananas, hibiscus, rhum. 

New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis New Soul Food - Le Maquis

Bref, si l’envie vous prend de découvrir de nouvelles saveurs et de faire voyager vos papilles sans même quitter Paris, un petit tour chez New Soul Food - Le Maquis s’impose ! 

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 17 août 2020

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    Lieu

    177 Quai de Valmy
    75010 Paris 10

    Site officiel
    www.newsoulfood.fr

    Réservations
    www.newsoulfood.fr

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