La Maison de l'Amerique Latine a laissé carte blanche à Thierry Vaissière, qui signe une carte aussi fine et délicate que le lieu : aux notes asiatiques, la légèreté et la technicité des plats apportent une fraicheur qui nous fait réellement voyager.
Et le cadre s'y prête bien ! Posés sur la terrasse ou dans les salles du restaurant, pourtant situé au coeur de Saint-Germain, on n'entend que le chant des oiseaux et la vue nous transporte dans un jardin immaculé.. Ouvert pour les services de midi et du soir en haute saison - de mai à septembre - et uniquement pour le service du midi en basse saison, le restaurant de la Maison de l'Amerique Latine est un véritable joyau, avec un chef renommé à sa tête !
Désireux de conquérir la gente féminine, Thierry Vaissière a imaginé une carte où les poissons sont rois - daurade, bar ou cabillaud - et les sens en ébullition : on voyage en Asie, grâce aux fines touches de sauce soja ou de gingembre. Les plats sont aussi élégants que bons, et incitent à l'aventure : Déclinaison de boeuf retour d'Asie, Bar en tartare, relevé de soja et wasabi et Tarte au citron de pays, version 2014, voilà une association de plats que vous pourrez déguster en optant le menu dégustation à 59€.
Un menu complet est aussi disponible pour 51€, et peut réellement se substituer au menu dégustation par la qualité de ses plats : par exemple, une raviole de foie gras de canard, panais écrasé, bouillon de volaille, suivie d'une Rascasse en croûte de noisettes, Embeurrée de choux, Gnocchis et d'un Finger chocolat Grand Cru Guanaja, crème légère nougat. Les petits estomacs pourront alors opter pour la formule entrée-plat ou plat-dessert pour 40€ !
Cette nouvelle carte, conçue pour la Maison de l'Amérique Latine par Thierry Vaissière, vaut vraiment le détour; on se laisse surprendre par des petites notes acidulées, qui viennent éveiller les papilles par intermittence, et on est impatient de découvrir le prochain plat commandé, les prochains twists finement amenés. N'oublions pas que le chef a reçu deux toques au Guide ‘’Gault et Millau’ pour ses créations...
Thierry Vaissière au Restaurant de la Maison de l'Amérique Latine,
Lieu : Maison de l'Amérique Latine
Horaires : 12h-14h30 de septembre à avril | 12h-14h30 puis 20h-22h15 de mai à septembre | fermé les week-ends
Tarif : menus de 40€ à 59€ - pas de service à la carte
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
