Selon plusieurs études, 70 à 80% des restaurants cuisinent avec des produits industriels… Pour faire la différence entre ces derniers et ceux qui cuisinent "maison", le Collège Culinaire de France, rassemblant 15 grands chefs français, dont Alain Ducasse et Joël Robuchon, a décidé de lancer le label « restaurant de qualité ».
Cette nouvelle appellation guidera davantage les consommateurs dans leur choix mais leur permettra également de mieux connaître l'origine des produits cuisinés et présentés dans leur assiette.
Pour ce faire, les « artisans restaurateurs » auront droit à une plaque millésimée installée devant chez eux.
Mais comment faire afin d'obtenir ce fameux label ? Les restaurateurs devront notamment faire preuve de transparence quant à l'origine des produits et au mode de préparation sur place.
Mais ce n’est pas tout puisque la présence d'un chef en cuisine sera nécessaire. Autre critère ? La qualité de l’accueil. Ainsi, un minimum de 75% de satisfaction des clients, qui pourront voter sur Internet, les aidera à conserver leur plaque, sous réserve d'avoir obtenu l'approbation du Collège Culinaire de France.
Source : rmc.fr
