Bib & Guss, la brasserie à tester à La Défense

Bib & Guss, voici le nom choisi par Ducasse Paris pour la nouvelle brasserie ouverte à la U Arena (quartier de la Défense). Murs en béton, banquettes en cuir et tables en bois, le style industriel choisi par Christian de Portzamparc est en harmonie avec le quartier d'affaire, les gens qui bougent et n'arrêtent pas.

Pour Bib & Guss, le chef Alain Ducasse a imaginé une carte assez simple, avec des plats à partager (ou pas) et des classiques de brasserie. Bib & Guss vit en continu de 12h à 21h. Repas d'affaires dans un salon privatif, pause déjeuners en 1 heure, ou même repas tardif à 15h, le chef et son équipe assurent toutes les demandes. Tartare bœuf classique bien assaisonné (18€), Pâté ‘grand-mère’, pickles (14€), Épaule d’agneau rôtie, condiment yaourt coriandre (26€), Poulet fondant au citron, pomme purée (20€), les plats sont rodés et délicieux.

Ducasse remet aussi à la carte ses plats signature. Coquillettes jambon, comté et truffe noire (20€), Boudin noir rissolée, salade de pomme gala (18€) et Moelleux aux chocolats de notre Manufacture (8€), des classiques que l'on retrouve à la carte de Champeaux, sa brasserie ouverte sur la Canopée des Halles.

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Si les tarifs sont un peu plus élevés que ses concurrents, le chef assure que les ingrédients sont frais, de très bonne qualité (oui, le groupe Ducasse Paris prend les mêmes fournisseurs pour ses restaurants 3*** et pour les brasseries !).

Et pour l'apéro ou les avant-concerts de la U Arena, Bib & Guss propose les 4 mini-burger sont à 12€, l'assiette de croques-monsieur à 10€ et la planche de fromage à 14€, à accompagner d'un cocktail maison !

On a vraiment aimé les formats gourmands de ces plats, l'idéal pour un apéro et pour se faire plaisir à tout goûter ! Le lieu est vraiment agréable, lumineux et bien vivant, vous auriez tord de ne pas tester.

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.