L'Inédit, le restaurant de Kevin Kowal

Kevin Kowal, qui a fait ses armes chez Taillevent et en temps que chef chez Champeaux de la Maison Ducasse, reprend le flambeau de l'Inédit, le fameux restaurant chic et cosy de Pringy. Il y dévoile une cuisine à la fois fraiche, gourmande et créative, de quoi faire de belles découvertes en balade dans le coin.

Pour s'éloigner de l'effervescence parisienne, Kévin Kowal a décidé de s'installer avec son épouse au vert à Pringy. Il y a trouvé un petit coin de Paradis au sein de l'Inédit où il compte bien insuffler un nouveau vent de fraicheur mais tout en gourmandise et raffinement. L'Inédit, pour mémoire, est l'ancien restaurant étoilé d'Eddy Creuzé. En reprenant le lieu, le chef a rendu l'étoile de l'établissement pour tenter de le récupérer grâce à son savoir-faire.

L'Inédit by Kévin Kowal à PringyL'Inédit by Kévin Kowal à PringyL'Inédit by Kévin Kowal à PringyL'Inédit by Kévin Kowal à Pringy

On file donc en Seine et Marne, côté Fontainebleau pour découvrir ce restaurant charmant qui, les beaux jours, dévoile une terrasse calme et verdoyante. 

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Le chef nous y propose une cuisine gourmande autour de plats de tradition française. De bons produits et des plats revisités, c'est ce que nous retrouvons dans l'assiette. Toujours à l'écoute de ses fournisseurs locaux, Kevin Kowal travaille main dans la main avec sa fromagère et sa maraichère pour proposer sans cesse le meilleur du moment. Ainsi, il n'est pas rare de voir changer la carte au grès des saisons et des bons produits du moment, certains plats ne restant parfois que deux semaines.

Un accueille chaleureux, des plats servis sous cloche et un service minutieux, on est reçu aux petits oignons. Restaurant gastronomique oblige, on commence par de petites mise en bouche qui marient des saveurs comme la tomate ou le chorizo.

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Notez d'ailleurs que le restaurant fait son propre pain, chose assez rare de nos jours.

En entrée, on s'est laissé tenter par les délicieuses langoustines de casier en céviche, marié au fruit de la passion et posé sur un lit de céleri rafraichi. Le tout savamment rehaussé de caviar d'Aquitaine. Mon acolyte a choisi pour sa part la fleur de tomates de Marie (la maraichère) au basilic sur lit de tourteau, un régal tout en fraicheur et si joli à regarder.

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Côté plat, on s'est régalé du pigeonnau marié à l'artichaut et du somptueux homard bleu entier rôti au thym citron et ses ravioles farcies. Des jus corsés et riche en saveurs, des cuissons justes et du goût, on sent l'héritage de Taillevent.

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On ne fait pas l'impasse sur le chariot de fromage qui propose une belle variété du coin.

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Pour finir, un magnifique dessert à l'assiette aussi bon que surprenant. Non ce n'est pas de la pistache mais des petits pois qui se marient à la fraise dans ce Fraisier Inédit étonnant. Sorbets et glace maison, sponge cake, citron et fraises forment un joyeux mélange.

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On finit en douceur avec un café ou un thé finement accompagné, bien évidemment !

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Bref, et si on allait se régaler dans son petit coin de Paradis ?

 

 

My B.
Dernière modification le 13 juin 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 13 juin 2018 au 30 novembre 2018

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    Lieu

    20 Avenue de Fontainebleau
    77310 Pringy

    Site officiel
    linedit.fr

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