Hébé, un restaurant sympa dans le 5e arrondissement

Un nouveau restaurant vient d'ouvrir ses portes dans le 5e arrondissement. Son petit nom ? Hébé, du nom de la déesse, fille de Zeus et d'Héra, qui servait le nectar aux dieux. Tout de suite, le ton est donné : chez Hébé, on déguste des bons plats aux inspirations méditerranéennes, à partager entre amis.

Derrière ces plats et cette carte inventive se cachent Michel Portos, chef aux deux étoiles Michelin et Raphaël Sicsic, le chef exécutif en cuisine. Et cela va sans dire que les produits sont évidemment de première qualité : les viandes viennent de chez Metzger, les poissons de J’Océane & Reynaud. 

On vous détaille la carte, ou plutôt les cartes. Hébé dispose en effet de 3 cartes, un vrai jeu des 7 familles ! Sur la première, vous pouvez choisir des entrées, des plats et des desserts élaborés par Michel Portos. Sur la seconde, vous pouvez vous laisser tenter par le Menu Gourmet à 35€, également imaginé par Michel Portos. Enfin, sur une troisième carte, les gourmets peuvent choisir le Menu du Midi, imaginé cette fois-ci par le chef en cuisine, Raphaël Sicsic. Vous avez tout compris ? 

Pour goûter un peu des créations des deux chefs, on a opté pour une entrée, un plat et un dessert de chacun des chefs.

L'entrée de Michel Portos que nous avons élue ? Un tartare d'espadon et pomelos (16€) parfaitement relevé et qui a su mettre en valeur la fermeté de la chair de l'espadon. Quant à l'autre entrée, nous avons opté pour le ceviche de daurade, menthe, huile fumée; très doux et crémeux. 

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Pour les plats, le filet de canette rôti en aigre-doux, accompagné de pommes grenaille, de figue et d'estragon (17€) by Michel Portos nous a conquis au point que l'on a saucé la délicieuse sauce jusqu'à la dernière goutte. Le plat de Raphaël Sicsic, annoncé comme étant des travers de porc, une fondue de poireaux et une sauce thym et olives vertes, s'est avéré être plus une côte de porc que des travers de porc mais était tout de même gouteux. 

Enfin, pour les desserts, c'est celui de Michel Portos qui remporte haut la main la manche. Non pas que la tarte Tatin et crème de tonka ne nous ait pas plus, bien au contraire. Mais le clafoutis de poires, caramel d'orange et crème glacée à la vanille (10€) était d'une extrême gourmandise. Servi dans un plat brulant, à la manière d'un bibimbap, le clafoutis collait et caramélisait sur les parois; et il était chaud juste ce qu'il faut pour qu'on doive patienter un peu et ainsi ne pas tout dévorer en quelques minutes. 

Bref, si vous êtes en promenade dans le 5e arrondissement ou sur l'Île de la Cité, faites donc un arrêt chez Hébé. Ce nouveau restaurant mérite qu'on s'y arrête un instant. En plus, avec sa jolie terrasse ensoleillée, il saura vous recevoir pour les journées d'hiver au soleil froid ! 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.