La carte healthy et asiatique du Hoxton Paris pour l'été 2021

Eté comme hiver, l'hôtel The Hoxton Paris ne déroge pas à la règle et accueille curieux, connaisseurs, clients de l'hôtel et gourmands de passage sur sa belle et grande terrasse végétalisée, loin du tumulte de la rue du Sentier.

Pour couronner le tout, le Rivié, le restaurant du Hoxton Paris, dévoile pour l'été 2021 une carte healthy et colorée, parfaite pour accompagner les beaux jours et pour faire le plein de bonnes vitamines.

A l'ombre ou au soleil, à vous de voir, on s'installe sur les confortables chaises design et on jette un oeil attentif à la carte du midi, courte juste ce qu'il faut : 5 entrées, 5 plats et 5 desserts au choix. Au vu des nouveautés de saison, on constate que le chef reste sur son créneau initial et injecte avec finesse des petites touches asiatiques dans la plupart de ses plats. 

Saison estivale oblige, on craque en premier lieu pour deux entrées fraiches : d'une part une délicieuse salade thaï (11€), aussi herbacée que le traditionnel taboulé libanais, avec poulet rôti à la thaï, un max de menthe ciselée et de coriandre, du concombre, du gingembre, et du citron vert pour donner encore plus de pep's à l'ensemble. On adore.

On craque, d'autre part, pour le carpaccio de boeuf viet-style (14€), avec du boeuf d'Uruguay tranché aussi fin que de la dentelle, du radis noir croquant et acidulé, des cacahuètes, du gingembre et des pickles. Un plat que l'on retrouve un peu partout depuis de nombreuses années, on vous l'accorde, mais ici, le carpaccio est ultra-frais et relevé par une excellente petite sauce.

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En attendant nos plats, on s'autorise un petit écart avec deux cocktails rafraichissants (à midi, oui !) aux noms évocateurs de vacances au soleil : le Parfum de Provence (liqueur St-Germain, Fino sherry, Prosecco et fleur d'oranger; 15€) et le Pretty in Pink (Gin Bombay, Cherry Heering, sirop de vanille, citron, blanc d'oeuf; 15€). Nous voilà prêts pour la suite ! 

Et la suite arrive justement ! Sur notre table, une aubergine grillée, marinée au miso (20€) - qu'on aurait aimé assaisonnée de manière un peu plus franche - accompagnée de frites de patate douce croustillantes, et des ribs de porc marinés à la sauce barbecue (24€) hyper dodus - et une viande de qualité supérieure -, et leurs pommes de terre grenaille généreusement recouvertes de romarin et de cébette. Très gourmand et un jeu de mots de qualité : ribs don't lie !

Connaissant la qualité des desserts du Rivié, il nous semble inconcevable de quitter l'endroit sans craquer pour un (ou deux !) desserts. Allez hop, une originale crème brulée curcuma, badiane, crème de coco et gingembre (10€) et un dessert très gourmand ; des pêches rôties, avec une glace au sésame noir, un crumble cacahuètes et du sirop d'érable (9€). Nous voilà repartis comblés du Hoxton Paris, comme d'habitude !