C'est en soirée que la belle Rita dévoile tous ses atouts. Installée rue Moret, en lieu et place de Joséphine, ancien lieu couru de la nuit nocturne de l'Est parisien, puis de Ribote et ses vins nature, cette cave à manger a ouvert ses portes dans ce lieu double, à la fois bar à vins et à cocktails dès l'entrée, mais aussi restaurant où il fait bon s'assoir entre amis, dans la seconde pièce.
Au premier comptoir, l'offre cocktails est alléchante, mais c'est la carte des vins, tournés vers le nature, la biodynamie et l'absence de sulfites, qui fait pâlir, soigneusement sélectionnés par Romain Battesti, fondateur du Bar 1999, de la Maison Sage et de l'excellent Fripon, et de trois de ses amis, Nicolas Martin, Matthieu Perdrizet et Jean Baptiste Martin, tous passionnés de vins nature.
200 références qui mettent en lumière les terroirs et les cépages français, mais pas seulement. L'Espagne, l'Italie, la Slovénie, la Géorgie ou encore la Grèce sont aussi bien représentées et nous dévoilent ce qu'elles ont de plus beau, à siroter au verre (5-10€) ou à la bouteille (24-200€).
Dans l'autre pièce de Rita, une cuisine ouverte où la cheffe Eléonore Bastie, passée par l'Ecole Ferrandi, effectue des tours de passe-passe dans un espace restreint - derrière l'ancien bar - pour sortir des assiettes de partage fines et franches, que l'on garderait bien pour soi, à bien y réfléchir. Inspirée par ses voyages passées, la jeune cheffe prend un malin plaisir à cuisiner le végétal à travers une dizaine de suggestions amenées à changer chaque semaine, tout en mettant un point d'honneur à bien sourcer ses produits auprès de petits producteurs bio ou en agriculture raisonnée.
Lors de notre passage, on a pu, par exemple, goûter à une excellente assiette de brocciu, shiitake, cacahuètes et saté (10€), des carottes rôties, harissa et tahini de pignons (8€), un carpaccio de Saint-Jacques, kiwi, chou rave et huile d'olive (13€), ou encore une belle pièce de cochon confit, quatre épices, plantain frite et jus de viande (14€). Coquine aussi cette salaison de Wagyu (16€), que l'on assortit de grenailles vapeur, poutargue, huile d'herbe, pickles d'échalote au muscat (12€). Des assiettes simples mais finement cuisinées, où le beau produit est respecté et valorisé.
Le dimanche, chez Rita, la cheffe Eléonore Bastie laisse sa place aux fourneaux à des chefs invités qui ont carte blanche pour présenter leur univers culinaire mais aussi musical avec la présence d'un DJ derrière les platines qui mixe la programmation pensé par le chef convié.
Parmi les prochains chefs invités, on retrouve les chefs Alexandre Marchon de Marchon, Thomas Assioma, Gareth Storey, Guillaume Sanchez de Neso, ou encore Eduardo Gonzalez (Jaja, Glou, Bonvivant).
La vie est plus que jamais gourmande et festive du côté de Ménilmontant.
Site officiel
www.facebook.com
Plus d'informations
Du mercredi au samedi, de 18h à 02h
