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Carte aux saveurs du sud au restaurant Le Laurent

Publié le 3 juillet 2015 Par Candice L.
Carte aux saveurs du sud au restaurant Le Laurent

Infos pratiques


41 Avenue Gabriel
75008 Paris 8

108 euros (Homard rôti au safran)
180 euros (Menu de saison)
63 euros (Salade niçoise revisitée)

Au restaurant Laurent cet été, on dirait un peu le sud. A l'ombre des marronniers des Champs-Elysées, on vient goûter la nouvelle carte pleine de fraîcheur du chef étoilé Alain Pégouret.

Le restaurant Le Laurent se met à l'heure d'été et vous propose une carte fraîche aux accents qui chantent ! Le chef étoilé Alain Pégouret, originaire de Cannes, met sa région à l'honneur et lui fait des petits clins d'oeil.

Vous pouvez par exemple commencer par une salade niçoise revisitée composée d'un carpaccio de 3 variétés de tomates, accompagné d'une salade d'oeufs de caille émincés, d’haricots verts en biseau, de pommes de terre, d’olives noires, d'anchois d’Italie et d’une brunoise de poivrons rouges. Le tout recouvert par une gelée de basilic et d'un filet de thon frais et pomme soufflée.Si vous préférez faire un tour du côté de Marseille, goûtez à la bouillabaisse froide, pommes de terre et fenouil au basilic.
Le chef met aussi à l'honneur une épice qui lui rappelle son enfance : le safran. Il propose alors des recettes comme le homard rôti au safran avec son jus coraillé-tomaté.
Pour finir, le chef pâtissier Rémi Sendin continue dans la fraîcheur et vous concote une mousseline d'abricots frais à la la lavande, sépculos et sorbet ou la bavaroise au fromage blanc citronnée, "tomates bonbons" et fraises compotées.



Outre la carte très variée, vous pouvez aussi vous laissez tenter par le copieux menu de saison (180€/personne), qui est servi à tous les convives de la table, composé de :

  • Bouillabaisse froide, pommes de terre et fenouil au basilic   
  • Truffes d'été mitonnées à la moelle
  • Pince de tourteau décortiquée et nappée par un beurre monté citronné, enoki
  • Pigeon de Vendée rôti, carottes maraîchères aux épices et compotée d'aigre-doux   
  • Voiture de fromages
  • Soufflé chaud à la fleur d'oranger

Prenez place dans la belle terrasse jardin du restaurant Le Laurent, à l'ombre des marronniers et laissez-vous guider par cette belle carte aux saveurs du sud...

Infos Pratiques
Le Laurent

41, avenue Gabriel - 75008 Paris
01 42 25 00 39

Service du déjeuner de 12h30 à 14h – Service du dîner de 19h30 à 22h30

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