Tomy Gousset quitte après 4 années le restaurant des Halles, Pirouette, pour ouvrir son tout premier restaurant : Tomy (&Co), dans le 7ème arrondissement.
Cette nouvelle adresse est l'aboutissement d'un travail acharné depuis 2005. Il faut dire que le chef après une école de commerce, a rejoint Ferrandi. Il s'est formé auprès de chefs talentueux tel qu'avec Alain Solivérès chez Taillevent, Yannick Alléno au Meurice ou encore Daniel Boulud chez Daniel à New-York !
C'est en rentrant des USA qu'il a dirigé la cuisine du bistrot phare des Halles : Pirouette.
Maintenant le chef veut voler de ses propres ailes et proposer sa cuisine, à la fois bistronomique et pleine de créativité, où la fraîcheur des produits est primordiale. Il proposera même une quinzaine de légumes en provenance directe de son propre potager bio via Tomato & co, au CHâteau de Courances !
C'est dans un décor brut, en bois et pierres, avec des lignes épurées, qu'il accueillera une cinquantaine de couverts, des la mi-septembre 2016.
A la carte, on pourra trouver quelques-uns de ses plats signatures comme la tête de veau gribiche à sa façon, le pigeon de Pornic, le rôti d'abats et cuisse confite sans oublier l'Ossau Iraty et sa confiture de cerises noires et piment d'espelette. Mais aussi bien sûr, de nouvelles créations !
On a hâte de découvrir cette nouvelle adresse. Rendez-vous mi-septembre...
Infos Pratiques
Tomy (&Co)
22, rue Surcouf - 75007 Paris
Ouverture mi-septembre
Lieu
Tomy (&Co)
22 Rue Surcouf
75007 Paris 7
Accès
M° Invalides
Plus d'informations
Ouverture mi-septembre
