L’Athanor, la pizzeria Bio à Paris

Et si on se faisait une bonne pizza les amis ? Mais pas n’importe quelle pizza ! Une pizza aux bons produits de qualité, avec une pâte faite maison au levain et de belles recettes simples et savoureuses, voilà le bon combo gagnant.

On file à l’Athanor, la nouvelle pizzeria BIO qui a ouvert ses portes il y a quelques mois dans le 20e arrondissement. Sur place, on découvre un comptoir sympa où bois et carreaux de ciment forment le décor.

Pour faire une bonne pizza, il faut déjà une bonne pâte. Pour cela, Nourredine (diplômée de l’Ecole Française de Pizzaiolo), nous propose une pâte au levain maison réalisée à partir de farine bio et d’eau. Mais pas n’importe quelle farine, ni n’importe quelle eau. En effet, la farine est une farine d’exception élaborée par les artisans meuniers de la Maison Decollogne dans un moulin où on écrase encore le blé sur meule de pierre. L’eau, quant-à-elle, provient des puits artésien du square de la Madone, une eau d’une pureté exceptionnelle. Cette bonne pâte nécessite 3 jours de repos tour laisser au levain le temps de travailler et d’offrir croustillant et légéreté. 

Ensuite, viennent les produits qui composent la pizza. Sauce tomate maison, viandes savoureuses, légumes rôtis à l’huile d’olie Et fromages fondants sont au rendez-vous. Testez donc la simple Marguerita à la Buffala et vous verrez que la plus simple des pizzas a du goût.

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Nous, on a fondu pour l’Aubergine avec son fromage de chèvre et sa sauce au pesto, un vrai régal. Mais libre à vous de vous laisser tenter par l’Albacore au thon et câpres, par l’Athanor au saucisson de bœuf épicé artisanal ou encore par l’Orient et ses merguez. 

Le bon plan ? La formule du déjeuner (hors week-end) à 9€, proposant une pizza du moment ou marguerita avec une boisson et le dessert du jour. Bien sûr les boissons sont bio et des desserts faits maison.

Une bonne pizza, ça vous dit ?

Infos pratiques :
L’Athanor Pizzeria BIO Paris
63, rue Planchat 75020 Paris
Commander au 09 83 04 11 24
Sur place ou à emporter
Mardi au jeudi de 12h à 14h30 puis 19h à 22h30
Vendredi : 19h à 23h
Samedi : 12h14h30 et 19h à 23h 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.