Silencio pop-up, le restaurant éphémère du Silencio à Saint-Germain des Prés

Par Laura B. · Publié le 3 septembre 2020 à 16h12 · Mis à jour le 4 septembre 2020 à 15h26
Du 8 septembre au 10 octobre 2020, le Silencio prend ses quartiers du côté de Saint-Germain des Prés. Le club (encore fermé) ouvre le restaurant éphémère, Silencio pop-up, dont la carte a été élaborée par 6 talents européens de la gastronomie Des dîners forts sympathiques en perspective...

Fermé depuis de longs mois - comme tous les autres clubs français - le Silencio, club parisien ouvert en 2011 par David Lynch dans le IIème arrondissement, ouvre un restaurant éphémère en cette rentrée 2020.
Le Silencio pop-up vous accueille, dans le quartier de Saint-Germain des Prés, du 8 septembre au 10 octobre 2020, pour le dîner uniquement, du mardi au samedi.

Le Silencio pop-up met à l'honneur la jeune création culinaire européenne. En effet, autour de la cheffe Chloé Charles, ce sont six jeunes talents européens de la cuisine qui ont élaboré - à distance - la carte du Silencio pop-up.

Ainsi, ont travaillé sur les mets (et vins) du Silencio pop-up :

  • David Zilber, qui travaille sur la fermentation au restaurant Noma à Copenhague
  • Giogia Eugenia Goggi, cheffe de la farm-to-table Masseria Moroseta dans les Pouilles en Italie
  • Frederik Bille Brahe, chef à la tête de trois restaurants au Danemark à Copenhague
  • Ixta Belfrage, cheffe anglo-brésilienne auteure des livres de Yotam Ottolenghi
  • Alex Paganelli, photographe anglo-italien, à l'origine de multiples collaborations entre l'art, la mode et la gastronomie sous le pseudo de DeadHungry
  • Honey Spencer, sommelière, militante pour une agriculture responsable, à l'origine de la plateforme Bastarda

La carte du restaurant éphémère, ouvert pendant un mois seulement, comprend 15 plats (4 entrées, 6 plats, 5 desserts). Chacun des chefs a conçu trois recettes.
Des recettes essentiellement tournées vers la mer (logique, vu que des chefs nordiques y ont contribué), et le végétal. Des mets accompagnés de vins nature, européens, rares, sélectionnés par la sommelière Honey Spencer.

En plus du vin, l'équipe résidente du Silencio a créé 5 cocktails inédits, pour accompagner la carte. La playlist est également signée de l'équipe du Silencio.

En attendant de pouvoir retourner au Silencio, et si vous vous laissiez tenter par un dîner au Silencio pop-up, le restaurant éphémère du Silencio ?

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 8 septembre 2020 au 10 octobre 2020

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    Lieu

    Place Saint-Germain des Prés
    75006 Paris 6

    Accès
    Saint-Germain des Prés

    Tarifs
    Dessert : 9-12 €
    Entrée : 11-14 €
    Plat : 13-25 €

    Site officiel
    www.silencio-popup.com

    Réservations
    bookings.zenchef.com

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