Les nems croustillent chez Hoa Nam Paris 13 ème

Installé à l'angle de l'avenue d'Ivry et de la rue de la Pointe d'Ivry, ce traiteur familial régale les amateurs de cuisine asiatique avec ses recettes authentiques venues du Vietnam, de Chine, du Cambodge ou encore de Thaïlande.

Aujourd'hui, l'enseigne franchit une nouvelle étape en investissant dans une technologie de réchauffage innovante qui promet de transformer l'expérience des clients dégustant leurs spécialités sur place ou à emporter.

Une nouvelle génération de cuisson pour retrouver tout le croustillant

S'il est un défi bien connu des amateurs de fritures asiatiques, c'est celui du réchauffage. Les nems, samoussas ou raviolis frits perdent souvent leur texture lorsqu'ils passent simplement au micro-ondes.

Pour répondre à cette problématique, HOA NAM s'est équipé d'une machine de dernière génération qui combine la rapidité du micro-ondes avec la circulation d'air chaud d'un Air Fryer. Cette technologie permet de réchauffer les produits en quelques instants tout en leur redonnant une enveloppe particulièrement croustillante.

Le résultat est notable : les fritures selon les produits retrouvent une texture proche d'une cuisson à la sortie de la friteuse, avec une coque croustillante et un cœur toujours moelleux.

Les nems primés plus gourmands que jamais

Cette innovation met particulièrement en valeur les célèbres nems HOA NAM, récompensés Saveur de l'Année 2024 pour leurs recettes au porc et au poulet halal.

Déjà réputés pour leur équilibre entre croustillant et générosité de la farce, ils prennent une nouvelle dimension lorsqu'ils sont dégustés immédiatement après ce nouveau mode de réchauffage. Les feuilles de riz retrouvent leur craquant sans dessécher la garniture.

Les samoussas Saveur de l'Année 2025 à l'honneur

Autre star de la maison, les samoussas, élus Saveur de l'Année 2025, profitent eux aussi pleinement de cette nouvelle technologie.

Leur pâte devient légère et croustillante tandis que les différentes farces conservent toute leur gourmandise. Une excellente façon de redécouvrir ces spécialités qui ont valu à HOA NAM une nouvelle distinction nationale.

Les raviolis wonton frits : la révélation

S'il ne fallait retenir qu'une seule spécialité à tester, ce seraient sans doute les raviolis wonton frits.

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Grâce à cette cuisson hybride, leur fine pâte devient incroyablement croustillante tout en conservant une garniture à la crevette fondante. Le contraste de textures est remarquable et fait véritablement ressortir toutes les saveurs de la recette.

Une dégustation qui pourrait bien devenir le nouveau coup de cœur des habitués de l'enseigne.

Une adresse emblématique du Chinatown parisien

L'histoire de HOA NAM débute en 1981 avec l'ouverture d'un premier atelier familial. En 1992, la famille s'installe dans la boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry, au cœur du 13ᵉ arrondissement de Paris.

Depuis, l'établissement est devenu une référence pour tous les amoureux de cuisine asiatique. On y retrouve les incontournables Banh Mi préparés avec un pain spécialement élaboré pour l'enseigne, les viandes laquées, les baos, les dim sum, les banh cuon, les brochettes grillées, les plats cuisinés ainsi qu'une large sélection de produits d'épicerie fraîche et surgelée.

Premier exportateur européen de produits cuisinés asiatiques, HOA NAM continue d'allier savoir-faire familial, authenticité et innovation afin d'offrir une qualité constante à ses clients.

Une pause gourmande à emporter

Cette nouvelle technologie de cuisson prend tout son sens pour les clients qui souhaitent profiter immédiatement de leurs achats.

Après avoir fait leur sélection, il suffit de quelques minutes pour repartir avec des fritures parfaitement croustillantes, prêtes à être dégustées. Les nombreux espaces verts et jardins du quartier des Olympiades constituent d'ailleurs un cadre idéal pour savourer un assortiment de nems, samoussas, raviolis wonton frits ou encore un Banh Mi fraîchement préparé.

Une façon simple de redécouvrir les grands classiques de la street food asiatique dans des conditions de dégustation optimales.

Plus de quarante ans après ses débuts, HOA NAM démontre une nouvelle fois que l'innovation peut parfaitement servir la tradition. Une évolution qui sublime ses produits emblématiques et permet aux clients de retrouver, sur place comme à emporter, tout le croustillant et les saveurs qui font la réputation de cette institution du Chinatown parisien.

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