Délices à la truffe noire de Norcia au Penati al Baretto

Dans ce restaurant gastronomique italien, la truffe est à l'honneur de la carte d'hiver. Le Chef Alberico Penati propose 7 recettes pour vous faire découvrir ou redécouvrir les saveurs du diamant noir...

Parce qu’au Penati al Baretto on met en avant les plus beaux produits de la Botte, le chef Alberico Penati propose cet hiver une carte "spécialités à la Truffe Noire de Norcia".

Comme il a l'habitude de travailler avec les saisons et avec des produits d'exception, il a voulu mettre en avant ce petit trésor de la gastronomie italienne : la prestigieuse truffe noire de Norcia, en Ombrie.
Pour vous faire découvrir tout son parfum et son goût unique, le chef la travaille avec authenticité et  simplicité. On la râpe d'ailleurs sous vos yeux afin qu’elle puisse laisser s’échapper librement ses arômes.


Carte "Délices à la Truffe Noire de Norcia"

  • Brouillade d'Œuf fermier aux poireaux et croutons de focaccia  40€
  • Bruschettas aux anchois et fontina  38€
  • Raviolis maison à la ricotta de Bufflonne au "Gras de Rost"  45€
  • Cappelletti maison comme en Emilie en bouillon de chapon  45€
  • Spaghetti "Cav. Cocco", ail, huile d'olive et anchois comme à Norcia  45€
  • Risotto "Vialone Nano" au Champagne  48€
  • Carpaccio de filet de bœuf du Piémont "Scottona", huile aromatique et parmigiano Vaches Rouges  49€

Parsemés sur plats traditionnels et créatifs, les copeaux de truffe parfument à merveille toutes les spécialités du chef...

Infos Pratiques
Délices à la truffe noire de Norcia Au Penati al Baretto
9, rue Balzac - 75008 Paris
Tél. : 01 42 99 80 00

Candice L.
Dernière modification le 21 janvier 2015

Informations pratiques

Lieu

9 Rue Balzac
75008 Paris 8

Accès
M° George V

Commentaires
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche