PH7 Equilibre, le resto bio et sain du 3e - Définitivement fermé

Après avoir ouvert avec succès fin 2015, le premier PH7 Équilibre dans le 9e, l’équipe se lance un nouveau défi plus ambitieux et a ouvert fin janvier sa nouvelle cantine dans le 3e arrondissement. Toujours avec la jolie déco florale qui fait sa marque de fabrique, ce nouveau restaurant se révèle accueillant et plus spacieux. 

Pour rappel, le concept du restaurant se base sur l’équilibre acido-basique. L’équilibre acido-basique est l’équilibre entre l’acidité et l’alcalinité du corps. Celui-ci est influencé en grande partie par l’alimentation, chaque aliment pouvant être classifié selon qu’il est acide ou basique. 

Le régime acido-basique est basé sur le constat que l'acidité trop importante de notre sang pourrait être à l'origine de nombreux maux (fatigue, ostéoporose, hypertension artérielle...). Il vise donc à limiter les aliments acidifiants et à consommer régulièrement des aliments alcalinisants. Ce qui se traduit par une limitation des aliments acidifiants comme la viande, les laitages ou les céréales pour favoriser les fruits et légumes, les épices et les aliments riches en potassium.

Bref, que vous adhériez au concept ou pas, PH7 Équilibre offre la possibilité de manger sain, bio et végétarien (et à 90% vegan). Des assiettes variées, de saison, riche en vitamine et qui vous évite le coup de pompe des glucides après manger, voilà de quoi séduire. En tout cas, nous on adore. On goûte à tout, on mélange chaud et froid, on mange varié, le tout assaisonné avec des épices et autres condiments, c’est top.

Pour commencer, on peut accompagner son bol ou son assiette avec un jus extrait à froid à base de céléri, fenouil, persil, concombre, citron, ananas et curcuma frais avec supplément de pollen ou spiruline si on le souhaite. Ou opter pour le jus du jour, ce qui a été notre cas. Un joyeux mélange de pomme, ananas, orange et gingembre. Mon acolyte choisit de son côté la soupe du jour à base de butternut, panais, gingembre, patate douce et lait de coco, un délice.

• À lire aussi
• Bons plans de la semaine du 22 au 28 avril 2024 à Paris : sorties gratuites ou pas chères
• Que faire à Paris et en Île-de-France en avril 2024 ? Nos bons plans et idées sorties à découvrir
• Où manger au restaurant à Paris ? Bonnes adresses, découvertes et coups de coeur par arrondissement

Côté plat, on a le choix entre les Buddha Bowls, l’assiette Alcaline avec 1 préparation en plus du jour, la PH7 avec 2 préparations en supplément ou la Grande Soupe Énergisante qui marie soupe, riz jaune ou polenta et légumineuse du jour. On a choisi de tester un Buddha Bowl et une PH7.

Le Buddha Bowl se compose de 3 crudités (carottes au cumin, chou rouge, céleri/panais/patate douce), riz jaune Indian Style, polenta et Chili. On ajoute à cela une préparation du jour comme du gratin de chou rave.

Le PH7 est vraiment l’assiette la plus complète si vous avez faim. Elle associe 2 préparations, 3 crudités (céleri/panais/papaye douce, betterave, courgette/radis aneth), riz jaune, quinoa/riz, polenta, légumineuse du jour et 2 légumes cuits. Avec ça, on est calé pour l’aprem et ce, sans surcharge. On aime les associations de goût, la fraîcheur des produits et la diversité.

On finit en douceur avec les desserts légers et gourmands. Mousse au chocolat, pana cotta au lait de coco et coulis de fruit, crème de patate douce au citron ou encore carrot cake sans gluten s’offrent à vous. A moins que vous optiez pour Le café/thé/chocolat gourmand vegan. 

Et si on mangeait bon et sain ?