Alluma, le délicieux restaurant bistronomique abordable, Paris 11e

On file à la découverte du restaurant Alluma, situé dans le 11e arrondissement de Paris, un bistrot d'auteur méditerranéen qui a de quoi séduire. Cette adresse, c'est le petit bébé du chef, Liran Tal, qui a eu envie de créer un lieu où saveurs levantines et gastronomie française se mêlent harmonieusement. Au menu, une cuisine bistronomique de qualité qui ravira les gourmands. 

À l'arrivée, on découvre une belle salle lumineuse et épurée qui marie élégance et convivialité. Chaises noires et hautes en osier, murs blancs en relief et banquettes vertes forment le décor de ce lieu qui se veut moderne.

Le chef, israélien, nous y propose un mélange d'ici et d'ailleurs qui marie à merveille les saveurs méditerranéennes, le raffinement de la gastronomie française et l'audace des cuisines japonaise et scandinave. Originaire de Tel Aviv, cet autodidacte fait ses armes à Paris du Belagan au Dersou avant de devenir le chef officiel de l'ambassadrice d'Israël en France. L'envie de créer son propre restaurant ne l'a jamais quitté. C'est ainsi qu'il lance avec sa femme Noa, Alluma, un projet mûrement réfléchi depuis plusieurs années. 

Depuis la cuisine ouverte sur la salle, où on peut même s'attabler pour regarder le chef officier devant nos yeux, on sent les effluves de parfums d'Orient. Les saveurs puissantes de zaatar et de cardamome nous promettent un beau voyage. Les assiettes à la fois techniques et créatives nous dévoilent un véritable jeu de saveurs et de textures. On aime la fraîcheur des produits de saison et les belles associations.

Alluma nous propose un menu équilibré et abordable à 25€ le midi, un menu en 4 temps qu'on vous recommande chaudement pour vous régaler pour pas trop cher. Le soir, c'est un menu plus élaboré en 6 temps qui vous est proposé à 55€. Notez que le menu du midi change toutes les semaines tandis que celui du soir, toutes les 6 semaines.

À notre passage, on a pu se régaler d'un amuse bouche au pain lahoh, garni de panais et aneth. On a poursuivi ensuite avec un délicieux chou-fleur doré au yaourt à l'Amba et herbes fraiches, une superbe découverte accompagné d'une bonne foccacia maison.

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On a poursuivi ensuite avec les gnocchis à la parisienne en version jarret de boeuf pour les carnivores et blettes et espuma de parmesan pour les végétariens. Tout est fondant et moelleux à souhait.

On a terminé avec un dessert frais à base de crème de malabi, framboises, miel de dattes et crumble aux amandes.

Bref, Alluma est l’endroit idéal pour découvrir une cuisine méditerranéenne aux accents d'ailleurs de qualité, à la fois délicieuse et accessible. On y trouve des produits frais et des plats savoureux, qui se dégustent dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.