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Un surf'n'turf original s'invite chez Rech

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Par · Publié le 23 juin 2014 à 15h15
A quelques semaines de la fête de l'indépendance américaine, un surf'n'turf, alliance d'homard et de boeuf, typique de la cuisine US s'invite du 27 juin au 26 juillet au restaurant de poissons d'Alain Ducasse : Rech.

Alliance terre-mer par excellence, le surf'n'turf est un classique de la cuisine américaine autour du homard et du boeuf. Il sera servi du 27 juin au 26 juillet au Rech, le restaurant de poissons d’Alain Ducasse, pour célébrer la fête de l'indépendance américaine !

Adrien Trouilloud, le Chef de Rech, souhaite "jouer sur les textures et les couleurs afin de mettre en avant des produits de saison qui appellent l’été".
Dans l’assiette, un demi-homard breton relevé d’un jus réalisé à partir des têtes de homard
légèrement revenues avec des aromates puis déglacées au cognac, et une noix d’entrecôte
rôtie accompagnée d’un jus de boeuf. Petits poivrons, tomates cerise et cébettes accompagnent avec peps ce plat à partager à 2 !

Pour accompagner ce plat, véritable explosion de saveurs en bouche, les sommeliers, proposent un duo franco-américain, au verre, en carafe et en bouteille. Le choix est donné entre un blanc de Bourgogne sur le terroir de Pouilly-Fuissé du Domaine Thibert et un pinot noir de Californie produit par la winery Hahn dans le vignoble de Monterey.

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   Pierre Monetta

Pour les gourmands qui aiment finir sur une touche sucrée, le chef pâtissier du restaurant, Nelson Mendoca, propose un Key Lime Pie. Dessert typiquement américain, confectionné à base de citron vert et présenté traditionnellement en tarte. Il est ici présenté sous la forme d’une glace "tarte citron" marbrée d’une marmelade et accompagnée d’une gelée de citron vert. Des éclats de meringue et de sablé et quelques zestes et chips de citron viennent donner croquant. Un dessert léger et idéalement frais pour la saison !

Du 27 juin au 26 juillet, on se met à l'heure américaine !

Infos Pratiques
Le Surf'n'tuf chez Rech
62, avenue des Ternes - 75017 Paris
01 45 72 29 47
64€ le surf'n'turf/personne
Du 27 juin au 26 juillet 2014

Où manger au restaurant à Paris et en Ile-de-France ? Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants par type de cuisine Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par ambiance Les restaurants par spécialité Les restaurants de street food Les restaurants par région Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants du guide Michelin Les restaurants par départements

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 27 juin 2014 au 26 juillet 2014

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    Lieu

    62, avenue des Ternes
    75017 Paris 17

    Accès
    Métro : station « Ternes » ligne 2
    Parking des Ternes, entrée voitures : 38 avenue des Ternes, sortie piétons : Porte des Ternes
    Service voiturier disponible au déjeuner et au dîner

    Tarifs
    Surf'n'turf : 64€

    Mots-clés : alain ducasse, Rech, surf n turf, quartier Ternes, Paris 17, paris
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    À deux pas du 13e arrondissement, Au bon coin est une adresse qui vaut le détour. Situé au 21 rue de la Collégiale, le restaurant propose des produits de qualité servis copieusement, tout cela dans un cadre chaleureux.
    Very French Beans, coffee shop, épicerie et restaurant anglais aux Batignolles
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    Q Bar, l'excellent restaurant et bar à cocktails thaï qui régale le 11e
    On vous emmène à la découverte du Q Bar, ce restaurant thaï aux plats faits maison à base de produits frais qui fût historiquement le premier bistrot thaï à ouvrir à Paris. Des cocktails aux saveurs exotiques, un pad thaï étonnant et de superbes assiettes pleines de saveurs vous y attendent dans une jolie déco unique.
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    L’Auberge Ravoux : un voyage dans le temps sur les traces de Van Gogh à Auvers-sur-Oise (95)
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    Amâlia, deux chefs italiens à la tête d'un fabuleux restaurant gastronomique
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