Un surf'n'turf original s'invite chez Rech

A quelques semaines de la fête de l'indépendance américaine, un surf'n'turf, alliance d'homard et de bœuf, typique de la cuisine US s'invite du 27 juin au 26 juillet au restaurant de poissons d'Alain Ducasse : Rech.

Alliance terre-mer par excellence, le surf'n'turf est un classique de la cuisine américaine autour du homard et du bœuf. Il sera servi du 27 juin au 26 juillet au Rech, le restaurant de poissons d’Alain Ducasse, pour célébrer la fête de l'indépendance américaine !

Adrien Trouilloud, le Chef de Rech, souhaite "jouer sur les textures et les couleurs afin de mettre en avant des produits de saison qui appellent l’été".
Dans l’assiette, un demi-homard breton relevé d’un jus réalisé à partir des têtes de homard
légèrement revenues avec des aromates puis déglacées au cognac, et une noix d’entrecôte
rôtie accompagnée d’un jus de bœuf. Petits poivrons, tomates cerise et cébettes accompagnent avec peps ce plat à partager à 2 !

Pour accompagner ce plat, véritable explosion de saveurs en bouche, les sommeliers, proposent un duo franco-américain, au verre, en carafe et en bouteille. Le choix est donné entre un blanc de Bourgogne sur le terroir de Pouilly-Fuissé du Domaine Thibert et un pinot noir de Californie produit par la winery Hahn dans le vignoble de Monterey.

Pierre Monetta

Pour les gourmands qui aiment finir sur une touche sucrée, le chef pâtissier du restaurant, Nelson Mendoca, propose un Key Lime Pie. Dessert typiquement américain, confectionné à base de citron vert et présenté traditionnellement en tarte. Il est ici présenté sous la forme d’une glace "tarte citron" marbrée d’une marmelade et accompagnée d’une gelée de citron vert. Des éclats de meringue et de sablé et quelques zestes et chips de citron viennent donner croquant. Un dessert léger et idéalement frais pour la saison !

Du 27 juin au 26 juillet, on se met à l'heure américaine !

Infos Pratiques
Le Surf'n'tuf chez Rech
62, avenue des Ternes - 75017 Paris
01 45 72 29 47
64€ le surf'n'turf/personne
Du 27 juin au 26 juillet 2014

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