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Le Chef Sébastien Richard arrive au Pharamond

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Par · Photos par · Publié le 6 janvier 2016 à 13h58
Le mythique restaurant des Halles, Le Pharamond, ajoute à sa carte des influences gastronomiques avec l'arrivée du grand chef Sébastien Richard, aux multiples références prestigieuses...

Le Pharamond, restaurant incontournable du quartier des Halles où Clémenceau, Hemingway ou encore Chirac sont venus découvrir la bonne cuisine normande, offre à sa carte des influences gastronomiques avec l'arrivée du chef Sébastien Richard. Il a fait ses classes auprès de Thierry Max, Alain Senderens et Alain Couturier. Il a la reconnaissance des grands guides avec de nombreuses récompenses grâce son restaurant à Istres, La Table de Sébastien. Ayant eu un énorme coup de coeur pour le Pharamond, classé aux monuments historiques, il revisite dorénavant la carte traditionnelle, à sa façon.

Il prête une attention particulière au choix de ses produits, essentiellement normands et sélectionne ses fruits et légumes, pour la plupart biologiques, en fonction des saisons.
La carte reste beaucoup empreinte de la Normandie. Vous pouvez y trouver les fameuses tripes à la mode de Caen de la Maison Ruault à Vire, l'andouillette faite main mais aussi des plats plus modernes, avec une touche de gastronomie donnée par le chef. Parmi ceux-ci, vous avez la poule faisane en tourte, foie gras et champignons, les saint-jacques grillées, velouté de topinambour et chips, le boeuf normand façon Rossini, pommes de terre sautées, foie gras et truffe. Sans oublier le fameux camembert fermier de la Maison Borniambuc, fumé au foin, confiture et salade dont vous risquez de vous souvenir. Et pour finir sur une note sucrée, l'incontournable teurgoule aux pommes, parfum Calvados, crème galcée à la vanille ou la tatin de pommes caramélisées, crème de ferme normande et sa glace au cidre.

Comptez 16,90€ pour la formule déjeuner, 34€ pour le menu Alexandre et 47 ou 56€ pour les menus Paris Normandie.

Si vous la cuisine gourmande et généreuse de Normandie, les bons produits du terroir direction le Pharamond, magnifique restaurant classé aux Monuments Historiques, pour découvrir la cuisine du grand chef Sébastien Richard.

Infos Pratiques
Le Pharamond
24, rue de la Grande Truanderie - 75001 Paris
Formule déjeuner : 16,90€
Menu Alexandre : 34€
Menus Paris Normandie : 47 et 56€

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Informations pratiques

Lieu

24, rue Grande Truanderie
75001 Paris 1

Infos d’accessibilité

Tarifs
Formule déjeuner : 16,9€
Menus Paris-Normandie : 47€ - 56€

Mots-clés : les halles, Le pharamond, Sébastien Richard, paris 1, quartier Halles, paris
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La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
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La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
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Le Moulin de Flagy, restaurant et terrasse bucolique dans un ancien moulin en Seine-et-Marne (77)
On file à Flagy en Seine-et-Marne, dans l'un des villages préférés des Français, pour découvrir le Moulin de Flagy, un hôtel-restaurant au bord de l'Orvanne, qui dévoile une jolie cuisine maison dans un cadre verdoyant.
La Papote, l'excellent restaurant bistronomique dans un cadre charmant à Bourron Marlotte (77)
La Papote, c'est le nom du restaurant-bar et chambre d'hôte qui vous accueille au sein du village de Bourron Marlotte en Seine-et-Marne (77). Aux abords de la forêt de Fontainebleau et à 1h de Paris, vous allez adorer cette adresse qui marie cadre charmant, terrasse animée et cuisine fraiche et de saison, dans une ambiance décontractée.
Au bon coin, un restaurant bistronomique gourmand dans le 5e arrondissement de Paris
À deux pas du 13e arrondissement, Au bon coin est une adresse qui vaut le détour. Situé au 21 rue de la Collégiale, le restaurant propose des produits de qualité servis copieusement, tout cela dans un cadre chaleureux.
Boom Boom Villette : on a testé le premier Food & Leisure Market au coeur de La Villette
Boom Boom Villette, c'est LE premier Food & Leisure Market de France, en lieu et place de Vill'Up, à la Villette, proposant de nombreux restaurants et établissements de loisirs. On a testé la partie food, on vous raconte !
Café Louise, la brasserie moderne de Saint-Germain-des-Prés qui nous fait réviser nos classiques
Café Louise, c'est la brasserie contemporaine qui attire Parisiens et touristes du côté de Saint-Germain-des-Prés. À toute heure de la journée, ce restaurant nous régale de spécialités françaises et de plats réconfortants à travers une carte 100% maison.
Il Giardino, la terrasse italienne des Jardins du Faubourg à Paris
Il Giardino, voilà le nom du restaurant qui nous régale au sein de l'Hôtel des Jardins du Faubourg à Paris. Côté Saint-Honoré dans le 8e arrondissement, filez découvrir la jolie cuisine italienne du Chef Davide Pecorella dans le cadre luxuriant et verdoyant de sa terrasse cachée.
La Communale : le spot festif et gourmand à Saint-Ouen, plus grand food court d'Île-de-France
Un spot hors du commun a débarqué à Saint-Ouen ! La Communale, c'est une immense halle festive et gourmande dédiée à la gastronomie et à la culture, le plus grand food court de la région, à découvrir sans attendre !
La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
Matka, le restaurant polonais du chef Piotr Korzen
Le jeune chef Piotr Korzen ouvre son premier restaurant à Paris, Matka, qui met à l'honneur les grands classiques de la cuisine polonaise twistés à la sauce gastronomique.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au coeur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au coeur du règne animal.
Café Mirette, l'excellent resto bistronomique avec terrasse cachée à Saint-Lazare
Le Café Mirette, c'est Le bon plan caché derrière la gare Saint-Lazare dans un passage abrité et méconnu. On peut s'y prélasser, à l'abri, en plein 8ᵉ, profiter d'une cuisine fraiche et de saison et en prime, très accessible. Installé au sein de la Fondation Pernod Ricard qui propose continuellement des expositions gratuites, c'est le café littéraire où vous allez adorer aller.
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