Canard et Champagne, le restaurant où le canard pétille à Paris

Installés dans le typiquement parisien Passage des Panoramas dans un lieu classé, le restaurant Français Canard & Champagne va vous faire découvrir une des plus belles associations de la gastronomie française : plat de canard et Champagne. Ce lieu empreint d’histoire a autrefois abrité la boutique de François Marquis, célèbre chocolatier des rois de France au début du XIXe siècle.



Les fondateurs du restaurant ont choisi de préserver et sublimer ce patrimoine exceptionnel, notamment la façade en bois classée Napoléon 1800 et le rare plafond en cuir de Cordoue. Le tout est ponctué de clins d’œil malicieux, comme cette immense photo de Louis de Funès dans Le Grand Restaurant, qui semble s’être fondue dans le décor depuis toujours.

"On s'est dit qu'on allait faire tourner tout le menu autour du canard et en faire un accord entrée plat dessert avec une coupe différente à chaque fois: extra brut avec l'entrée, le plat servi avec un champagne rosé, et pour le dessert un premier cru blanc de blanc, gourmand avec des notes de brioche."



On retrouve sur la carte des Champagne les grandes maisons mais pas que : "On s'est fait plaisir. On ne voulait pas travailler uniquement avec les grands noms mais plutôt des petites maisons de qualité qui travaillent en biodynamie qui respectent les vignes et qui font du champagne incroyable. On a été voir les producteurs et on a gouté une centaine de Champagne pour composer notre carte". Vous pourrez notamment gouter la cuvée spéciale Canard & Champagne de Jean-Marc Le Selèque. 

La carte de Canard & Champagne rend un hommage savoureux au canard, décliné ici dans une belle variété de recettes qui révèlent tout le savoir-faire de la maison autour de ce produit d’exception. En entrée, les classiques sont revisités avec finesse : le foie gras se décline en version traditionnelle avec chutney d’oignon, ou poêlé, accompagné de pommes pour une note sucrée-salée des plus gourmandes. Terrine et rillettes de canard offrent des saveurs franches et réconfortantes, tandis qu’une salade de sucrine, relevée de piquillos et de Boule de Lille, apporte une touche végétale pleine de caractère.

"En cuisine on travaille les meilleurs producteurs de canard, les recettes et notamment une sauce secrète qui est servie avec les magrets de canard qui sublime la viande."

Côté plats, difficile de faire l’impasse sur le magret de canard, servi avec une sauce réduite qui sublime la tendreté de la viande. Les incontournables de la cuisine française sont bien représentés, avec également la cuisse de canard confite, véritable pilier du terroir. À leurs côtés, des créations plus originales viennent apporter une touche de modernité : burger de canard juteux ou parmentier à l’effiloché fondant, pour des assiettes à la fois généreuses et pleines de caractère.



Côté douceurs, Canard & Champagne mise sur des incontournables parfaitement exécutés. La mousse au chocolat, inspirée de la tradition Bocuse, ravira les amateurs de goûts puissants et généreux (et à discrétion le soir !). Le cheesecake au citron séduit par son équilibre entre fraîcheur acidulée et onctuosité fondante, tandis que la tarte au citron revisitée, déstructurée avec audace, s’accompagne d’un sorbet citron-basilic pour une finale vive et parfumée.

Mention spéciale à l’île flottante, ce grand classique français, ici réinterprété avec légèreté et délicatesse — une façon subtile et aérienne de conclure le repas.

Le midi, la carte s'ouvre à d'autres classiques de la cuisine française avec son menu Fast Duck à 20,50€ qui permet de varier les plaisirs avant de se lancer, le soir venu, dans un menu accord canard Champagne en 3 actes 3 coupes à 69€. Une vraie belle réussite, sans détours, sans besoin de dénaturer le gout des produits.

La cuisine est simple et gourmande, du foie gras au magret qui fond dans la bouche pour finir avec une superbe île flottante. Les parisiens et les touristes adorent. A votre tour maintenant de venir découvrir ce fameux accord canard et champagne.