Paradis Marguerite, adresse végétarienne avec vue sur Notre-Dame - Définitivement fermé

Le restaurant végétarien Paradis Marguerite s'est installé en septembre au 29, quai des Grands Augustins, à deux pas de la place Saint-Michel. Proposant une carte généreuse et un beau panel de jus de fruits, de citronnades et de thés glacés, l'adresse déjoue les clichés anti-végé et réinvente une cuisine chaleureuse, qui mêle influences venues d'ailleurs et recettes tradi revisitées. Un vrai coup de cœur.

Le quai des Grands Augustins, s'il bénéficie d'une vue imprenable sur Notre-Dame, n'avait pas encore su nous séduire niveau restau : entre les adresses gastronomiques hors de prix et les gargotes touristiques, il manquait une petite perle façon bon et pas très cher, que nous avons fini par trouver chez Paradis Marguerite.

Dès l'entrée, c'est une vache grandeur nature qui nous accueille en broutant, avant que nous nous installions dans une vaste salle aux murs de briques blancs, décorée de dizaines de petites plantes grasses (à côté de la salière, pendues au plafond, posées sur des étagères...) et, idée géniale, avec une jolie dominante de jaune soleil pour les assises du comptoir et les tables. D'emblée, on est transporté dans un univers printanier, pas prétentieux pour un sou mais totalement dans l'air du temps.

Côté carte, le plus dur est de choisir : en entrée, les bricks aux petits pois, Saint-Agur et noix de cajou sont absolument affolantes, mais on ne saurait bouder les oeufs mimosa, plaisir de grand-mère régressif et ici fort bien réalisé, ou encore les beignets de poivrons doux, petites choses végétales à la tempura de shishito aussi légère qu'au Japon.

Pour les plats, un conseil : la poêlée de champignons avec brouillade d'oeufs bio et houmous à la betterave est un véritable régal haut en couleurs – brun d'automne, rose d'amour et vert tendre, une pure composition de joie. Ce plat représente bien l'idée de Paradis Marguerite, car il est abondant (presque trop !), fait parfaitement dialoguer les influences française et libanaise et se déguste en picorant, un champi frotté au houmous et complété d'une douce courgette.

Pour faire passer le tout, un jus tout frais, pressé à froid et décoré d'une feuille de menthe ; et si vous avez encore faim, un fondant au chocolat sans gluten et un gâteau à la datte achèveront votre voyage dans le pays du végétarien chaleureux de miss Marguerite. Inutile de se demander pourquoi l'un des plus célèbres chefs étoilés français est déjà revenu trois fois...

Informations pratiques :

Paradis Marguerite
Ouvert tous les jours, 12h-23h
Entrées dès 6 euros
Plats dès 14 euros
Desserts dès 6,5 euros

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