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Nouveau chef au restaurant Le Balcon de la Philharmonie de Paris

Publié le 19 septembre 2017 Par Candice L.
Nouveau chef au restaurant Le Balcon de la Philarmonie de Paris

Infos pratiques


221 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19

10-12 euros (Les desserts)
23-25 euros (Les plats)
8-14 euros (Les entrées)

L'arrivée du nouveau chef Giovanni Laude au restaurant de la Philharmonie de Paris apporte une nouvelle touche un peu plus bistrot. En effet, ce dernier met en avant des plats traditionnels français mais avec sa touche moderne et créative.

Les cuisines du Balcon ne sont pas complètement nouvelles pour le chef Giovanni Laude puisqu'il y a déjà travaillé comme second auprès du chef Karil Lopez, avec lequel il gravit les échelons après avoir fait ses classes au Restaurant le Cristal de Sel.
Fort de son expérience, il a ensuite rejoint le néobistro Les Cocottes, de Christian Constant. C'est pourquoi il revient dans ce restaurant de la Philharmonie de Paris avec une carte à la fois moderne et créative, mais bien de chez nous.

Nouveau chef au restaurant Le Balcon de la Philarmonie de Paris
Quelques changements avec une cuisine plus ouverte qui invite les clients à s'en approcher et s'installer pour boire un verre ou manger. Vue panoramique sur tout l'Ouest Parisien, rooftop très agréable quand le soleil est présent, décoration cosy et fantaisiste plairont à une clientèle large.
Côté cuisine, le chef Giovanni Laude s'inspire de différentes influences culturelles et de son origine réunionnaise pour proposer une cuisine de caractère. C'est ainsi qu'il propose des classiques qu'il revisite avec goût et un certain peps !

Au menu, tarte fine de maquereau, compôtée d'oignons et coulis de poivrons (11€), foie gras, épice Tandori, cake au cunbawe, noisette et parmesan, condiment ananas (14€), pour continuer avec du boeuf, jus corsé et ses rattes confites au thym (23€) ou si vous préférez le poisson avec le lieu jaune snacké, moelleux de céleri et granny smith, émulsion safrané (25€). On n'oublie pas les desserts avec le Sablé Breton, crémeux chocolat du Mexique et café,  mousse Gianduja sirop d’érable, glace au lait d’amand (10€) ou encore le café gourmand (12€).
Ceux qui préfèrent manger un peu sur le pouce se laisseront tenter par une salade cesar au poulet (17€), la quiche du moment (14€) ou une planche mixte (20€)

Des produits simples mais travaillés avec brio ! Comme le chef est soucieux de la saisonnalité des produits, la carte sera renouvelée tous les mois et demi et chaque jour, une nouveauté avec la "suggestion du chef".

Si vous avez envie de (re) découvrir ce restaurant, profitez de l'arrivée du nouveau chef qui surprendra vos papilles.

Infos Pratiques
Le Balcon, Philarmonie de Paris
Philharmonie 1, La Villette, 6eme étage
221 Avenue Jean Jaurès - 75019 Paris

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