Si vous êtes de passage dans le 7e arrondissement, passez donc les portes de l'hôtel 5 étoiles Le Cinq Codet pour découvrir Chiquette, le restaurant qui vient tout juste d'ouvrir ses portes.
Pourquoi Chiquette ? Pour le roman La Petite Chiquette écrit par Louis Codet, un clin d'oeil hommage souhaité par le nouveau chef, David Maroleau.
Passé par de très belles cuisines, comme le George V, le Ritz, le Lancaster, la Maison Troisgros mais aussi par le Four Seasons à Palm Beach, David Maroleau en est revenu avec l'envie d'une cuisine cosmopolite qui se retrouve à la carte de Chiquette.
Chez Chiquette, pas de menu mais une carte qui regorge de plats qui évoluent au gré des saisons et des envies du chef.
En ce moment, par exemple, on retrouve de belles assiettes aux inspirations asiatiques, comme les gambas biologiques en tartare mi-cuit, riz de Koshi Hikari et bouillon à la citronnelle (34€) et les Saint-Jacques snackées au beurre de wakamé, marinière au curry rouge et corail, vermicelles croustillants (32€), deux plats que l'on a particulièrement appréciés.
On a également pu goûter au cochon, cuit pendant plusieurs heures et parfaitement confit et caramélisé à la Char Siu (soja, eau de rose, miel), accompagné d'un aranccini thaï et de bok choï (28€), et à un autre plat très intéressant : une crème onctueuse de topinambour, excellente, à déguster avec des chips de topinambour fumées, juste avant le foie gras poêlé, glacé à la Périgueux (24€), fumé et amené sur notre table sous cloche.
En dessert, des propositions simples mais gourmandes autour de la noix de coco, du chocolat ou de la clémentine corse (14€). On s'est personnellement laissé tenter par cette dernière option. Sorbet clémentine relevé au Kalamansi et gingembre confit, opaline aux baies roses, un dessert frais et acidulé, parfait pour clore ce joli repas.
Si ces plats vous font rêver, ne tardez pas pour les goûter. La carte est renouvelée toutes les 6 semaines, et ce serait dommage de les rater !
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
