Les étoiles du Guide Michelin 2019 viennent d'être dévoilées et Jacky Ribault fait partie des heureux élus. Le chef vient, en effet, de remporter une étoile au Guide Michelin pour son restaurant L'Ours, ouvert il y a moins d'un an. Une consécration pour ce chef qui a souhaité façonner ce lieu à son image, à la fois brut et délicat.
Situé au coeur de l’îlot Fontenay, à quelques pas du bois de Vincennes, L'Ours a ouvert ses portes en février 2018. Un lieu où la nature est omniprésente, où les produits sont respectés et magnifiés, où le client se laisse surprendre par la patte créative d’un chef à l’imagination sans limite.
Car ici, pas de carte préétablie ni de menu. Il faudra vous laisser guider par le chef Jacky Ribault, qui improvise selon ses envies et ses inspirations du moment. À Paris comme à Vincennes, le chef, formé en Bretagne et très attaché à la terre, a pour volonté de travailler au maximum avec des produits venant de petits producteurs et d'artisans pêcheurs d’Île-de-France.
« Je suis tellement heureux, moins d’un an après l’ouverture de mon restaurant L'Ours, de recevoir une telle distinction. C’est le résultat d’un travail de toute une équipe. Nous prenons plaisir à faire vivre à nos clients une expérience gastronomique où plaisir et partage vont de paire, le tout dans un lieu ouvert et chaleureux. » a déclaré le principal intéressé après l'annonce de sa victoire.
Bravo Jacky !
Lieu
L'Ours
10 Rue de l'Église
94300 Vincennes
Site officiel
loursrestaurant.com
Réservations
loursrestaurant.com
