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A Mi-Chemin, cuisine fusion franco-tunisienne étonnante et généreuse

Publié le 19 décembre 2016 Par Bastien J.
A mi-chemin, la cuisine fusion franco tunisienne étonnante de Nordine Labiadh

Infos pratiques


31, rue Boulard
75014 Paris 14

12 euros (entrées)
22 euros (dejeuner plat - dessert)
23 euros (plats)
36 euros (entrée - plat - dessert)
9 euros (desserts)

Situé à deux pas de la rue daguerre dans le 14eme arrondissement, A Mi-Chemin nous emmène entre Tunis et Paris à la découverte de la cuisine du chef Nordine Labiadh et de sa femme Virginie. Une belle histoire à découvrir.

C'est en 1998 que Virginie ouvre le restaurant A Mi-Chemin, un petit bistrot de quartier près de Denfert-Rochereau. C'est en 2000 que Nordine Labiadh débarque de Tunisie. Il n'est pas cuisinier mais répond à l'annonce d'un restaurant, celui de Virginie, et il y est embauché en tant que commis. 16 ans plus tard, Nordine est devenu chef du restaurant de Virginie, ils sont mariés et ont deux enfants. "j'ai découvert après avoir répondu à l'annonce que je m'étais trompé d'un chiffre sur le numéro de téléphone" Une trajectoire atypique pour le natif de Zarzis qui rêvait déjà de fromage et de foie gras quand il tentait de capter les radios françaises avec ses amis depuis les plages de Tunisie.



Aujourd'hui, le désormais chef du restaurant, prend énormément de plaisir à marier les saveurs de son enfance et celles de son pays de cœur. Attendez-vous à des unions inattendues de saveurs : le foie gras se marie au cumin, les rognons de veau à la badiane, le tajine aux joues de cochon. "j'ai eu du mal à assumer mes origines en cuisine, quand on me demandait un couscous je le prenais mal. Et puis j'ai commencé à ajouter mes épices petit à petit dans des plats traditionnels français, ça a plu et j'ai continué comme ça. Ils voulaient du couscous, j'ai mis du cochon dedans comme ça j'étais tranquille (rires)"



En salle, Virginie est fière de montrer des photos de son grand père sur un des murs chargé de 16 années de souvenirs. De ses origines angevines elle en a retiré une passion des vins et notamment des vins nature qui vous seront merveilleusement conseillés pour s'accorder avec vos plats. Laissez-vous guider plutôt que de suivre vos préférences habituelles. C'est ainsi qu'on se retrouve à se faire servir un champagne avec l'espadon fumé ou à déguster une bière brune "la Choulette" avec un morceau de Comté et de Salers en fin de repas. Un point fort de l'établissement.



La cuisine d'A Mi-Chemin est à l'image de la rencontre de Nordine et Virginie : unique, inattendue, chaleureuse. Une histoire à découvrir également au travers du livre de recette Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadh parut le mois dernier.

Informations pratiques :
A Mi-Chemin
31, rue Boulard
75014 Paris
réservations : 01 45 39 56 45


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