Dumbo et ses burgers débarquent dans le 9e arrondissement

Chez Dumbo, on déguste des burgers préparés minute avec une technique de cuisson venue tout droit des Etats-Unis : le smash burger !

Une petite envie de burgers, peut-être ? Pourquoi n'iriez-vous pas découvrir Dumbo, qui vient d'ouvrir ses portes dans le 9e arrondissement ? Derrière sa façade minimaliste et discrète, l'intérieur de 17m2 l'est tout autant : un comptoir en inox, et deux passionnés de street-food qui s'affairent en cuisine : Charles Ganem et Samuel Nataf.

Leur idée n'était pas de proposer (encore) un nouveau spot de burgers basiques dans la capitale mais bien de ramener à Paris une technique de cuisson des Etats-Unis, assez peu connue en France : le smash burger, ou un patty plaqué sur une plancha brulante pour le rendre fin et croustillant tout en gardant son jus et sa saveur. 

A la carte, courte, deux burgers, un fried chicken et des frites, ni plus, ni moins. On y retrouve ainsi le cheeseburger (smash patty de 130g, american cheese, poivre du moulin, oignons crus émincés, salade iceberg émincée, pickles maison, sauce spéciale maison, potato bun toasté) et le classic cheeseburger (2 smash patties de 65g, american cheese, oignons crus émincés, ketchup, moutarde américaine, pickles maison, potato bun). 

Pour le fried chicken, Dumbo s'inspire du classic southern fried chicken avec un poulet fermier français, mariné plusieurs heures dans un buttermilk, enrobé d'épices, à tremper dans une sauce ranch et une sauce piquante fermentée. 

Des burgers simples et préparés minute, à dévorer au comptoir ou bien à emporter ! 

Manon C.
Dernière modification le 3 septembre 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 3 septembre 2019 au 31 décembre 2019

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    Lieu

    64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
    75009 Paris 9

    Tarifs
    Frites : 3 €
    Fried Chicken : 6 €
    Burgers : 9 €

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