Dumbo et ses burgers débarquent dans le 9e arrondissement

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Par Manon C. · Photos par Manon C. · Publié le 27 octobre 2019 à 23h02 · Mis à jour le 27 octobre 2019 à 23h03
Chez Dumbo, on déguste des burgers préparés minute avec une technique de cuisson venue tout droit des Etats-Unis : le smash burger !

Une petite envie de burgers, peut-être ? Pourquoi n'iriez-vous pas découvrir Dumbo, qui vient d'ouvrir ses portes dans le 9e arrondissement ? Derrière sa façade minimaliste et discrète, l'intérieur de 17m2 l'est tout autant : un comptoir en inox, et deux passionnés de street-food qui s'affairent en cuisine : Charles Ganem et Samuel Nataf.

Leur idée n'était pas de proposer (encore) un nouveau spot de burgers basiques dans la capitale mais bien de ramener à Paris une technique de cuisson des Etats-Unis, assez peu connue en France : le smash burger, ou un patty plaqué sur une plancha brulante pour le rendre fin et croustillant tout en gardant son jus et sa saveur. 

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A la carte, courte, deux burgers, un fried chicken et des frites, ni plus, ni moins. On y retrouve ainsi le cheeseburger (smash patty de 130g, american cheese, poivre du moulin, oignons crus émincés, salade iceberg émincée, pickles maison, sauce spéciale maison, potato bun toasté) et le classic cheeseburger (2 smash patties de 65g, american cheese, oignons crus émincés, ketchup, moutarde américaine, pickles maison, potato bun). 

Pour le fried chicken, Dumbo s'inspire du classic southern fried chicken avec un poulet fermier français, mariné plusieurs heures dans un buttermilk, enrobé d'épices, à tremper dans une sauce ranch et une sauce piquante fermentée. 

Des burgers simples et préparés minute, à dévorer au comptoir ou bien à emporter ! 

Informations pratiques

Lieu

64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9

Tarifs
Frites : 3 €
Fried Chicken : 6 €
Burgers : 9 €

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