Restaurant Mad Men à Paris : la bistronomie dans toute sa splendeur

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Par Caroline J. · Publié le 22 novembre 2019 à 16h32 · Mis à jour le 29 novembre 2019 à 17h59
Mad Men est le nouveau restaurant du 8ème arrondissement de Paris. Ouverte par Sébastien Maréchal, cette nouvelle table réveille nos sens grâce à une cuisine bistronomique et généreuse signée par le Chef italien Igor Compagnoni.

C’est à deux pas du célèbre Théâtre de la Madeleine que Mad Men a ouvert ses portes fin octobre 2019. A la fois restaurant, bar à cocktails, cave à vin et épicerie, ce nouveau lieu parisien sort tout droit de l'imagination de Sébastien Maréchal, déjà créateur du restaurant Le Jeanne B dans le 18ème et La Marée Jeanne, dans le 2ème.

Depuis son ouverture, Mad Men ne désemplit pas. Il faut dire que cette nouvelle adresse bénéficie de plusieurs atouts, à commencer par sa cuisine gourmande style bistronomique, concoctée par le talentueux Igor Compagnoni.

D’origine italienne, ce Chef a fait ses armes aux côtés de quelques-uns des plus grands noms de la gastronomie française comme Joël Robuchon, Éric Fréchon au Bristol, ou encore Thomas Boullault. En passant derrière les fourneaux de Mad Men, Igor Compagnoni se lance donc un nouveau défi. Un défi relevé haut la main et avec brio grâce à cette cuisine généreuse mettant à l’honneur son amour pour les produits français, sans pour autant oublier ses origines italiennes.

Restaurant Mad Men à Paris, les photosRestaurant Mad Men à Paris, les photosRestaurant Mad Men à Paris, les photosRestaurant Mad Men à Paris, les photos

A la carte ? Les Gambas Kadaïf, mayonnaise au piment fumé ou la fameuse stracciatella, avec poutargue et poivre en entrée. Du côté des plats, le Chef mise sur une bavette de veau d’Aloyau, accompagnée de carottes fanes et d’un jus de viande aux olives ou bien une poitrine de cochon Capelin grillée, avec du choux pointu, et un jus corsé. Pour les becs sucrés, le Chef nous fait voyager avec son Tiramisù de Trévise ou bien un brownie aux noix de pécan torréfiées pour les accros au cacao.

Autre point fort de Mad Men ? La décoration, signée par l’agence d’architectes nantais Where is Brian, qui allie harmonieusement élégance et décontraction. On adore le grand bar où sont préparés les savants breuvages mais aussi l’arbre en plein milieu de la grande salle.

C’est donc dans ce cadre chaleureux que nous découvrons avec bonheur la cuisine d'Igor Compagnoni. Pour débuter la dégustation, on opte d’un côté pour la délicieuse terrine de lapin sublimée par des abricots et amandes ainsi qu’une confiture d’oignons et pickles. Un mélange de saveurs parfaitement équilibré. 

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De l’autre côté, place à l’extraordinaire tarama maison, saupoudré de piment fumé et citron vert. Véritable coup de coeur, voilà une entrée que l’on vous recommande chaudement !

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Pour la suite, notre palais est tiraillé entre les pizzas de Mirko Andreola ou bien des plats plus traditionnels mais tout aussi alléchants. On craque finalement pour le très plébiscité (et très généreux) poulpe grillé, avec son délicieux écrasé de pommes de terre et piquillos. Un régal !

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On savoure ensuite l’une des cinq pizzas de la carte avec la ‘Blanche d’Automne’. Derrière ce doux nom de saison, se cache une pizza généreusement garnie de mozzarella fior di latte, de jambon de parme 24 mois, de fromage Pecorino DOP, de figues fraîches, basilic, de miel au thym, et d’huile extra vierge.

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Et pour accompagner le tout, Mad Men propose une belle carte de vins avec une soixantaine de références issues des vignobles français mais aussi siciliens, portugais ou encore croates.

A noter que Mad Men propose tous les soirs un after work de 17h à 19h avec à la carte des tapas (Jambon Bellota ibérique, 30 mois d’affinage ou bien artichauts à la romaine, parmesan, balsamique) ainsi que des cocktails.

Bref, voilà une très belle nouvelle table bistronomique à découvrir de toute urgence à Paris !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Informations pratiques

Lieu

8 Rue de Surène
75008 Paris 8

Site officiel
www.madmenparis.com

Réservations
bookings.zenchef.com
01 42 66 19 89

Plus d'informations
Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 15h et de 17h à 23h

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