Alors que Racines a reçu de nombreuses éloges dès son ouverture, et que, pour notre part, on a adoré le Bon Saint Pourçain, voilà que David Lanher revient avec un projet hautement gourmand, une nouvelle table baptisée Cèna qui vient d'ouvrir ses portes dans le 8e arrondissement de la capitale, à deux pas du Parc Monceau et du Boulevard Haussmann.
A la tête des cuisines, David Lanher a placé le chef lyonnais Alban Chartron, passé notamment par les cuisines du Louis XV d’Alain Ducasse, à l’hôtel de ville de Crissier, chez Anne-Sophie Pic à Valence ou encore chez Eric Frechon au Bristol. Un bien joli CV pour un jeune chef de 32 ans.
En terrasse ou à l'intérieur, au milieu d'une décoration épurée signée par le studio Ex æquo où se côtoient bois précieux et banquettes craquantes, les gastronomes découvrent une carte courte, qui va à l'essentiel, avec seulement quatre entrées, quatre plats et quatre desserts. Une carte mouvante, au fil des saisons, qui fait la part belle aux beaux produits, travaillés dans leur intégralité.
Alban Chartron promeut et promet une cuisine d'émotion, de proximité et de partage. On a hâte de tester et de visiter le sous-sol où, on nous glisse dans l'oreillette, il se cacherait un salon intimiste.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 4 août 2021
Lieu
Cèna
23 Rue Treilhard
75008 Paris 8
Site officiel
www.cena.restaurant
Réservations
www.cena.restaurant
