Selva, le restaurant - bar à cocktails amazonien canon à Paris

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Par My B. · Photos par My B. · Publié le 5 juillet 2021 à 16h07 · Mis à jour le 21 juillet 2021 à 12h38
Selva, voilà le nom de ce nouveau restaurant amazonien à Paris, aux saveurs sud américaines. On file dans le 5e arrondissement, face au Musée de Cluny, pour se régaler de plats originaux latinos qui sentent bon la braise et les épices.

Envie de vous régaler tout en découvrant de nouvelles saveurs ? Alors vous allez adorer Selva, ce restaurant amazonien qui a ouvert à peine un mois avant le confinement l'an dernier et qui vous attend désormais dans ses nombreux espaces. 

A l'arrivée, on découvre deux parties terrasse, une face au restaurant et une en biais devant le Musée Cluny. A l'intérieur, nous voilà parti dans la jungle. Un grand bar végétal pour attend à l'arrivée avec une belle table de groupe. A droite, une salle avec plusieurs tables au programme. 

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Ensuite on longe l'escalier et son mur verdoyant pour découvrir une autre grande salle à l'étage. Bref, pas de soucis, l'espace ne manque pas en ce lieu luxuriant, qu'il fasse beau ou pas. 

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Dans l'assiette, on retrouve des spécialités sud-américaines, à nous les saveurs péruviennes et colombiennes en mode bistronomique. Aux commandes, deux chefs de talent : Felipe Camargo, passé par Manko et Jose Orlando

On débute le repas avec de bons cocktails maison. A nous l'excellent Pisco Sour qui marie Pisco, citron, sucre, blanc d'oeuf et Angustura. Un vrai régal à découvrir. Les sans alcools se régaleront également avec de jolis cocktails adaptés.

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On passe ensuite au Tequeños de Queso, de bons beignets de mozzarella hyper filants, servi avec un guacamole bien assaisonné et relevé. 

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On craque complètement pour les Gyozas Nikkei, croustillants à souhait. Une proposition de cuisine fusion qui marie canard confit, shitakés sauce Amarillo et parmesan. L'essayer c'est l'adopter.

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Du poulpe ça vous dit ? On découvre ici un poulpe bien moelleux, grillé à la braise et réhaussé par une belle sauce chimichurri aux nombreuses herbes fraiches. Il s'accompagne d'une purée de manioc étonnante et un peu élastique et d'une sauce anticuchera épicée.

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Les adeptes de Ceviches bien citronnés vont pouvoir se régaler. Poisson en fonction de l'arrivage, leche de tigre épicé, coriandre, oignon rouge et purée de patate douce et maïs choclo géant pour adoucir le tout, c'est divin.

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Les amateurs de bonnes viandes se pencheront sur le faux filet au bon goût de braise, recouvert de sauce chimichurri maison et de bonnes frites ou de salade assaisonnée. Si vous aimez les frites croustillantes, vous ne serez pas déçu avec celles-ci qui nécessitent pas moins de 3 cuissons pour arriver à ce niveau. Au four, puis grillé à la braise et ensuite frit et finement salé, c'est juste parfait.

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Pour finir en douceur, notez que les desserts ne sont pas en reste. On se laisse séduire par le Merengón, une pavlova aux fruits de saison, accompagnée d'une mousse étonnante de guanabana (corossol) et de tuiles fines de meringue fleurie croustillante. les fondus de chocolat vont pouvoir se régaler du Chocolate y Lucuma, un moelleux chocolat tout fondant, surmonté d'une mousse à base de Lucuma (un fruit qui rappelle l'avocat aux notes caramel) et d'une fine couche de caramel croustillant au maïs torréfié. 

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Bref, vous l'aurez compris, voilà un spot canon à découvrir absolument. 

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 7 juillet 2021

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    Lieu

    22 Rue du Sommerard
    75005 Paris 5

    Tarifs
    Entrées : 8€ - 12€
    Desserts : 9€
    Cocktails : 10€ - 15€
    Ceviche : 16€
    Poulpe : 21€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.selva-restaurant.fr

    Réservations
    www.selva-restaurant.fr
    09 81 10 21 88

    Plus d'informations
    Ouvert du mercredi au dimanche
    Fermé lundi et mardi

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