Le Confidentiel : le restaurant speakeasy arty de we are_ dans le 8e à Paris

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Par Caroline de Sortiraparis · Photos par Caroline de Sortiraparis · Publié le 1er mars 2022 à 17h32
Secret, gourmand, coloré, arty et surprenant ! Le Confidentiel, le nouveau restaurant caché au sein du we are_ à Paris, est tout ça à la fois. Vous ne nous croyez pas ? Filez vite découvrir cette nouvelle adresse, vous ne le regretterez pas!

We are_, vous connaissez ? Concept inédit créé dans le 8e arrondissement de Paris, ce lieu est dédié aux acteurs et actrices des industries créatives. Chez we are_, les membres du lieu s’y retrouvent pour discuter et échanger, et les talents et artistes s’y pressent chaque jour depuis 2020 (Olivia Ruiz, Bénabar, Ana Girardot, Patrice Leconte, Terre Noire… ) devant des membres toujours ravis et conquis. Disposant déjà de plusieurs recoins, mais aussi d’un magnifique jardin, we are_ innove et ouvre un nouvel espace, gourmand cette fois-ci, et accessible aux membres comme aux non membres.

Situé au sous-sol et plus exactement dans les somptueuses caves voûtées de cet hôtel particulier du 18e siècle, cette nouvelle adresse est une parenthèse enchantée et gourmande qui séduit au premier coup d’œil et au premier coup de fourchette !

Le Confidentiel à Paris, nos photosLe Confidentiel à Paris, nos photosLe Confidentiel à Paris, nos photosLe Confidentiel à Paris, nos photos

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Outre le cadre totalement unique (qui a accueilli à l'époque le grand Musée du Parfum), Le Confidentiel sait aussi nous séduire grâce à sa cuisine délicate, fraîche et de saison réalisée à base de produits locaux issus du terroir. Le tout est cuisiné avec amour et passion par le chef Arthur Jallerat. Son nom vous dit très certainement quelque chose puisqu’il a notamment travaillé dans plusieurs étoilés parisiens comme le George V et l’Ambroisie. Au menu ? Trois entrées, trois plats et quatre desserts. Une carte simple, mais efficace et régulièrement renouvelée mettant à l’honneur à chaque fois un poisson, une viande et un plat végétarien. 

On débute donc la dégustation avec d’un côté un délicieux velouté de potimarron, jambon ibérique et croûtons de pain, et de l’autre un savoureux et ultra fondant ceviche de bar (en provenance de Vendée), accompagné de légumes croquants et de morceaux de pommes acidulées. Un mélange réussi pour une explosion en bouche !

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Pour le plat de résistance, place à un mémorable (pour ne pas dire à tomber par terre) risotto de fregula, généreusement accompagné de coquillages et d’une émulsion crémeuse. Un véritable coup de cœur !

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En face, on craque aussi pour l’épaule d’agneau confite aux épices, enroulée dans une feuille de chou, et délicatement posée sur de la semoule extra fine et fruits secs.

Pour le dessert, on fond pour la Tarte Tropézienne signée Thierry Marx, mais aussi pour la rafraîchissante salade de fruits.

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Pour accompagner ces merveilleux plats, Le Confidentiel dispose d’une belle carte de vins avec plus de 100 références de grands crus et exclusivités, le tout ordonné par Fabrice Jeantet.

Attention, Le Confidentiel se veut être un lieu discret. Aussi, le lieu est uniquement ouvert le soir à quelque 40 privilégiés. Envie d’en faire partie ? Un conseil, ne tardez pas à réserver !

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Informations pratiques

Lieu

73 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8

Tarifs
Dessert : 11€
Entrée : 11€
Plat : 21€ - 33€

Site officiel
www.weare.sh

Réservations
www.weare.sh

Plus d'informations
Ce restaurant est désormais fermé au public externe au club

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