Ayako, le restaurant de Teppanyaki japonais qui assure le show dans le 14e arrondissement de Paris

Vous cherchez une bonne idée pour une expérience culinaire à la fois gourmande et spectaculaire à Paris ? Alors pourquoi ne pas craquer pour un Teppanyaki ? Ces restaurants japonais que l'on retrouve dans la capitale ont de quoi assurer le show grâce à la dextérité des chefs qui cuisinent devant vous et à la minute vos mets favoris sur une plaque chauffante. Et justement du côté du 14e arrondissement de Paris, non loin du quartier de Montparnasse, le restaurant Ayako Teppanyaki vous invite justement à vivre cette expérience tout feu tout flamme.

 

Le Teppanyaki, c'est quoi au juste ? 

Reprenons rapidement les bases. Le Teppanyaki est à l'origine, une technique de cuisson japonaise sur une plaque chauffante. En occident, le terme désigne davantage une forme de dîner spectacle popularisé par différentes chaînes de restauration, dont Beni Hana, lors duquel le chef est mis en scène et cuisine habilement avec les victuailles avec une dextérité impressionnante, offrant ainsi un show-cooking qui régale les yeux avant de faire le bonheur des papilles. Parmi ces derniers, on retrouve aussi bien des viandes, que du poisson, des fruits de mer ou encore des légumes. Cependant, la cuisson étant généralement au beurre, le concept n'est que peu adapté aux personnes véganes. 

Un show-cooking au cœur du 14e arrondissement

Voici donc le type d'expérience qui nous attend au restaurant Ayako à Paris. Animée par une équipe jeune et dynamique, l'adresse vibre au rythme des conversations des fidèles habitués et des nouveaux convives attirés par le concept. Une ambiance conviviale y règne et si le ton est à la détente, le service est très pointilleux. 

En ce qui concerne le teppanyaki, il est possible de choisir ses mets à la carte ou d'opter pour un menu. Le prix oscille entre 30€ et 50€ et le restaurant propose des produits d'exception, dont des noix de Saint-Jacques, du foie gras poêlé ou encore du bœuf argentin ou même du wagyu. Si vous avez la chance d'être attablé autour du chef, vous allez pouvoir admirer l'habilité déconcertante avec laquelle il cuisine les différents mets. L'air de rien, on l'observe réaliser en deux temps, trois mouvements, un beau dressage qui fera le plaisir des yeux avant de faire celui des papilles. Une sauce au beurre réalisé à la minute à même la plaque de cuisson, le jus de citron qui s'écoule le long de la pointe d'un couteau, un trait de persillade élégamment tracé dans l'assiette... les gestes sont millimétrés et l'assaisonnement est si bien maîtrisé que nous n'avons rien eu à y ajouter. 

Des produits sélectionnés et concoctés avec soin

Ce qui fait la particularité de ce restaurant, c'est la rigueur du choix des ingrédients : l'adresse met un point d'honneur à mettre à la carte des produits de qualité. Ainsi, le foie gras provient de la maison Rougié, les Saint-Jacques de Normandie, tandis que le bœuf Wagyu, déjà considéré comme une viande exceptionnelle en soi, est classifié grade A5, soit le plus haut niveau d'excellence. Avant sa cuisson, la pièce de viande vous est présentée afin que vous puissiez en admirer la marbrure.

Pour ceux qui n'ont jamais fait l'expérience et souhaitent déguster ce produit au moins une fois dans leur vie, ce restaurant peut être une bonne opportunité : le wagyu est ici proposé à 65€ et sera concocté de manière pointilleuse pour rapport qualité-prix relativement correct. Si vous êtes à deux ou trois, vous pouvez équilibrer le budget en commandant une seconde option moins onéreuse pour ainsi partager les différents mets et la note par la même occasion. 

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Le foie gras poêlé est également une recommandation à ne pas manquer pour ceux qui en sont amateurs : outre la qualité du produit, la cuisson maîtrisée promet une très belle expérience gustative. A la première bouchée, vous sentirez d'abord une première couche presque caramélisée, croustiller légèrement avant de céder sous vos crocs pour laisser place à une texture fondante à l'extrême. Pour les amateurs de fruits de mer, les Saint-Jacques avec leur sauce au beurre minute vous promettent quant à elles cette chair soyeuse et gourmande qui en font le péché mignon des gourmets. 

Attention cependant à ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre : chaque assiette teppanyaki est accompagnée de légumes ainsi que d'un bol de riz qui pour notre part est paru comme superflue tant la cuisine est généreuse. Autre recommandation, lorsqu'on se retrouve à "la table du chef" : l'odeur de la cuisson peut imprégner vos cheveux et vêtements. Ainsi, pensez à attacher votre chevelure et à bien choisir votre tenue en prévision, ou bien préférez plutôt une table plus éloignée. Entre le show et le flow, c'est à vous d'arbitrer. 

Un resto Teppanyaki, oui, mais pas que ! 

Cette adresse a plus d'un tour dans sa manche. Outre le teppanyaki, on y retrouve également d'autres spécialités japonaises ou inspirées de cette gastronomie qui valent largement le coup de baguette. Parmi elles, on retrouve notamment l'un des grands succès de la carte, recommandé, testé et survalidé : le Shake Yaki Rolls.

Cette variante de sushis est composée de saumon grillé, d'avocat, de mayonnaise épicée et de riz vinaigré, le tout parsemé de chutes de tempura qui apportent encore plus de croustillant et baignant dans une sauce anguille et son huile de truffe. Le parfum qui émane de l'assiette éveille notre appétit avant que l'on aperçoive ce ce dressage haut en couleur et très gourmand. L'expérience est pensée dans ses moindres détails, de sorte à stimuler nos sens. Si vous préférez une recette un brin plus légère, alors on vous recommande de craquer pour la déclinaison en version tataki avec son saumon flambé au chalumeau. 

Par ailleurs, pour accompagner vos mets, outre les vins et les softs habituels, le restaurant propose d'une part une carte de sakés et d'autre part, une ligne de cocktails alcoolisés ou non, avec notamment des créations connues twistées avec des saveurs inspirées du Japon, dont le Mojito Litchi ou le Gin Yuzu. 



Si vous êtes parvenus à venir à bout des plats de résistance et qu'il vous reste encore un peu de place pour le dessert, si ces derniers ne sont pas faits maisons, ils proviennent néanmoins de partenaires sélectionnés eux aussi avec soin. Ainsi, vous pourrez clôturer votre dégustation par des mochis glacés, des daïfuku, un cheesecake au yuzu, un fondant au chocolat au yuzu également ou encore par un baba au whisky Nikka days, un spiritueux japonais. 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.