"Bistrot pas chic bon genre" : avec sa signature, JOOLS donne le ton ! Si vous cherchez un endroit luxueux, passez donc votre chemin. En revanche, si vous êtes en quête d'une adresse ultra chaleureuse, alors vous êtes au bon endroit. Et c'est vrai que l'on s'y sent bien chez JOOLS, très bien même, comme à la maison. Il faut dire que les deux fondateurs du lieu, Vanida et Julien, ont mis un point d'honneur à donner naissance à un restaurant à leur image, à la fois convivial et généreux.
Ces deux-là se sont rencontrés il y a fort longtemps, sur les bancs du lycée à Arles en 1996. Deux ans plus tard, ils sont ensemble. Depuis, ils ne se quittent plus et vivent leur passion commune pour la restauration au grand jour. Après de nombreuses années dans le milieu, le couple s'est donc lancé dans la grande aventure en ouvrant JOOLS au printemps 2025 dans le 14e arrondissement de Paris. Leur idée ? Proposer un bistrot à l'ancienne, ouvert dès le matin pour accueillir celles et ceux qui se lèvent tôt et souhaitent prendre un café avant de partir travailler. À travers ce lieu vivant, le couple veut aussi créer un lieu de vie, un esprit de quartier où l'on partage et où les clients ont plaisir à revenir, et une adresse où l'humain compte autant que ce qu'il y a dans l'assiette.
Et on peut dire que Vanida et Julien ont visé juste. En poussant les portes du restaurant ce mardi soir, nous tombons rapidement sous le charme de la salle spacieuse, de la cheminée au fond de la pièce et de la décoration chaleureuse et naturelle, alliant bois et pierre.
Nous prenons alors place près du bar, histoire d'être au cœur de l'action. Du côté de la carte, JOOLS propose des plats faits maison, avec des classiques revisités, réalisés à partir de produits de saison. Nous débutons la dégustation avec un savoureux tataki de patate douce, agrémenté d'une mayonnaise épicée, de sésame et de sauce soja. Surprenant, bon et efficace ! En face, on craque pour l'étonnant et ô combien délicieux fenouil rôti au piment d’Espelette, avec du sarrasin torréfié, du fromage frais et du caramel à l’orange. Gros coup de cœur pour cette entrée.
On poursuit avec, d'un côté, les dentelles de Cucugnan (des pâtes de blé dur bio) au citron confit, avec ail, citronnelle et copeaux de Grana Padano. Un plat ultra généreux qui ravira les palais amateurs de saveurs acidulées. En face, place à la saucisse maison snackée et parfumée à la sauge, avec des graines de fenouil. La recette est sublimée par un généreux et savoureux jus de viande corsé. Un classique du genre qui fait toujours son petit effet, que l'on choisit d'accompagner avec une purée de patate douce.
Pour finir sur une note sucrée, on se partage le "cheesecake by JOOLS". On vous recommande vivement ce gourmand cheesecake crémeux à la vanille, avec une base de spéculoos. À tomber !
Bien plus qu'un simple restaurant, JOOLS est un lieu où l'on aime se retrouver à toute heure de la journée et notamment pour l'apéro. Le bistrot propose d'ailleurs un grand nombre de cocktails (11 cocktails, 9 Spritz et 7 Virgin) pour les férus de savants breuvages. On se laisse ainsi tenter par le "Didot Spring". Imaginé par Vanida, il se compose de vodka, de Prosecco, de Pac citron de Provence et de liqueur de cassis. En face, place au "Gambetta Spritz", avec une liqueur de fleur de sureau, du Prosecco, du soda water et du Gambetta (un sirop d'origine provençale ancienne). Vous l'avez sans doute remarqué, mais le couple met un point d'honneur à utiliser certains produits en provenance de leur région d'origine. En plus du Gambetta et du Pac citron de Provence, Vanida et Julien proposent également La Grihète, une bière blonde bio camarguaise !
Et JOOLS cache encore plusieurs autres atouts, comme cette grande terrasse d'angle, ou bien son propre mélange de café, conçu en collaboration avec le torréfacteur Loutsa, et servi en expresso, en filtre ou avec différents laits.
Bref, que ce soit à l'heure du petit déjeuner, du déjeuner, de l'apéro ou du dîner, JOOLS saura à coup sûr combler vos papilles et vous donner le sourire !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
