Depuis 1893, Maxim’s incarne une certaine idée du luxe, de la fête et du raffinement à la parisienne. Situé au 3 rue Royale, entre la place de la Concorde et la Madeleine, ce restaurant mythique est l’un des plus célèbres du monde. Son nom évoque l’élégance de la Belle Époque, les banquets fastueux, les amours secrètes et une gastronomie longtemps étoilée.
Une plongée dans le Paris des plumes, des robes longues, des coupes de champagne et des conversations enfiévrées. Retour sur une institution qui mêle prestige, mémoire et art de vivre depuis plus de 130 ans.
Le restaurant est fondé en 1893 par Maxim Gaillard, un garçon de café ambitieux qui transforme un simple bistrot en lieu de rendez-vous à la mode. Très vite, Maxim’s devient une adresse incontournable de la haute société parisienne, attirant aristocrates, courtisanes et hommes politiques dans une ambiance feutrée et mondaine. En 1899, Eugène Cornuché reprend l’établissement et y impose un style flamboyant. Il engage des artistes de l’École de Nancy pour créer un décor dans l’esprit Art nouveau : boiseries ondoyantes, vitraux, luminaires de style floral, miroirs, banquettes en cuir… Le lieu devient un chef-d’œuvre décoratif à part entière, classé monument historique depuis.
Tout au long du 20ᵉ siècle, Maxim’s attire le Tout-Paris et l’élite internationale. Marcel Proust, Jean Cocteau, Sacha Guitry, Brigitte Bardot, Maria Callas, Jackie Kennedy, Romy Schneider, Salvador Dalí et Andy Warhol y dînent et y dansent. La légende veut même que Mistinguett y aurait chanté sur les tables et que Édith Piaf y aurait improvisé un concert. Maxim’s inspire aussi le théâtre et le cinéma. Ainsi, la célèbre opérette La Veuve Joyeuse de Franz Lehár y fait référence, tout comme certains films de Claude Chabrol.
Dans l’entre-deux-guerres et jusqu’aux années 1970, Maxim’s est une référence de la grande cuisine française. Sous la houlette de chefs comme Louis Barthe et plus tard Jean Delaveyne, la Maison propose des plats sophistiqués : filet de sole Maxim’s, homard à l’américaine, poularde demi-deuil, soufflé au Grand Marnier... Bien que le restaurant ait connu des variations de style au fil du temps, il reste associé à une cuisine bourgeoise de tradition, servie dans une vaisselle raffinée avec un service de maître d’hôtel à l’ancienne.
En 1981, le couturier Pierre Cardin rachète Maxim’s et en fait une marque internationale. Il développe une ligne de produits dérivés (épicerie fine, objets d’art de la table), crée des succursales à l’étranger et lance des projets culturels, dont un musée d’Art nouveau à l’étage du restaurant parisien. Aujourd’hui encore, Maxim’s conserve ce double statut de restaurant de prestige et de mythe vivant, entre table historique et vitrine du chic parisien.
Toujours ouvert au 3 rue Royale, le restaurant propose désormais des dîners-spectacles, des événements privés, et s’accompagne d’un bistrot, d’une offre traiteur et de croisières gourmandes sur la Seine. Le lieu continue d’incarner le faste à la française, dans un cadre inchangé depuis plus d’un siècle.
Dates et Horaires
Prochains jours
Jeudi :
de 19h à 23h30
Vendredi :
de 19h à 23h30
Samedi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 23h30
Dimanche :
de 12h à 14h30
- de 19h à 23h
Lundi :
de 19h à 23h
Mardi :
de 19h à 23h
Mercredi :
de 19h à 23h
Lieu
Maxim's de Paris
3 Rue Royale
75008 Paris 8
Site officiel
www.maxims-de-paris.com
