Antoine Rollin, l'ancien directeur du restaurant Hémicycle - aujourd’hui fermé, s’apprête à ouvrir Calcifer au printemps 2026 au 41 rue Notre-Dame-de-Nazareth, à deux pas de la place de la République. L’adresse, qui accueillait jusqu’à présent le restaurant Istr, entame ainsi un nouveau chapitre de son histoire culinaire.
Avec ce projet tout nouveau tout chaud, Antoine Rollin compte développer une table articulée autour de la cuisson à la flamme et à la braise. Vous l'aurez peut-être compris : le nom 'Calcifer' fait référence au démon du feu dans Le Château ambulant de Hayao Miyazaki. Une allusion cohérente avec l’identité culinaire du futur restaurant où les viandes, les poissons et les légumes seront travaillés au feu de bois, avec une attention portée aux cuissons directes - et, on l'imagine bien, aux saveurs fumées qui en découlent.
Le restaurant au décor d'ores et déjà annoncé comme chaleureux avec du bois et des mosaïques, pourra aussi bien accueillir les groupes d'amis sur ses grandes tables que les rendez-vous plus intimistes à deux. Et pour trinquer, une carte des vins étoffée accompagnera les assiettes.
Rendez-vous est donc pris dans les semaines à venir, dans le 3e arrondissement de Paris, pour découvrir cette nouvelle table tout feu, tout flamme !
Les restaurants au feu de bois et à la flamme de Paris, nos bonnes adresses
Envie de légumes soigneusement saisis au feu de bois ou à la flamme, et de viandes fumées ? Par ici les bons restaurants de Paris ! [Lire la suite]
Lieu
Calcifer
41 Rue Notre Dame de Nazareth
75003 Paris 3
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