Restaurant Raw : la nouvelle recrue du Haut-Marais

< >
Raw
Par · Photos par · Publié le 29 juillet 2016 à 10h30
Raw est un restaurant Grand Cru adepte du tout cru. Installé depuis peu rue de Turenne, le nouveau comptoir de William Pradeleix a de quoi faire saliver les plus fins palais avec ses délicieuses petites assiettes à partager, ou à garder rien que pour soi.

Si le concept de raw food et le crudivorisme ne sont pas nés de la dernière pluie, le restaurant Raw, lui, a ouvert ses portes dans le Haut-Marais il y a tout juste quelques mois. Aux manettes, le chef William Pradeleix qui régalait déjà le tout-Paris avec ses formules haute couture chez Will, son resto éponyme. 

Raw restaurantRaw restaurantRaw restaurantRaw restaurant

Le principe ? Des petites assiettes d'aliments crus - carpaccio, tartare, sashimi, tataki, velouté - à partager gaiement (ou non) avec sa tablée, et d'incroyables mélanges de saveurs à chaque coup de fourchette. Plus copieux que des tapas, les plats et accompagnements sont en plus très abordables. 

Nous optons d'abord pour le carpaccio de dorade, fenouil, pamplemousse rose mariné, citron cedrats - un poil trop salé à la première bouchée, mais délicieux par la suite.
 

Raw restaurantRaw restaurantRaw restaurantRaw restaurant

Quelques morceaux de daurade et gorgées de vin bio plus tard, nous sommes conquis quand se pointent la salade de fenouil, pomme granny et vinaigrette citron en guise d'accompagnement, et le tartare de thon à la thaïtienne au lait de coco, concombre, poivron et citron vert - d'une tendresse et d'une subtilité remarquables. 

Raw restaurantRaw restaurantRaw restaurantRaw restaurant

Pas de doute, nous pourrions nous nourrir exclusivement des assiettes crues de Monsieur Pradeleix et de sa femme, friande de ces petites portions gouteuses et inventives inspirées de leurs voyages. 

Raw restaurantRaw restaurantRaw restaurantRaw restaurant

Difficile de partir sans déguster l'une des viandes crues que propose Raw après une telle première impression. Nous nous laissons donc tenter par le tartare de boeuf à la vinaigrette soja, nappé de crème de truffe blanche et parsemé de morceaux de mangue verte : une tuerie qui nous fait bénir le ciel de n'être pas passé du côté obscur du crudivorisme !

Pour clôturer ce repas sans fausse note, les desserts qui arrivent sont aussi alléchants que succulents : tout choco et sa glace au sésame noir, ou encore, Eton mess de fruits rouges avec meringue et sa glace Pandanus (une belle découverte).

RawRawRawRaw

Notre seul regret en partant : n'avoir pas pu inaugurer tous les plats de la carte. Mais une chose est sûre, nous reviendrons goûter aux créations de William Pradeleix les yeux fermés - ne les ouvrant que pour admirer ses belles assiettes colorées. 

Infos pratiques :
Restaurant Raw
57 rue de Turenne, 3e arrondissement
M : Chemin Vert
Tarifs : Assiettes 7-13,5€ - accompagnements 5€
Desserts 9€ 

Où manger au restaurant à Paris ? Les bonnes adresses Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants par type de cuisine Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par ambiance Les restaurants par spécialité Les restaurants de street food Les restaurants par région Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants du guide Michelin

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Informations pratiques

Lieu

57 Rue de Turenne, 75003 Paris
75003 Paris 3

Accès
Chemin Vert

Tarifs
Accompagnements : 5€
Assiettes : 7€ - 13,5€
Desserts : 9€

Commentaires
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche