Mélanie Serre devient la nouvelle cheffe du Louis Vins

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Par Manon C. · Photos par Manon C. · Publié le 30 septembre 2020 à 16h32 · Mis à jour le 30 septembre 2020 à 16h34
La cheffe Mélanie Serre prend les commandes de la cuisine du restaurant le Louis Vins, dans le Quartier Latin. Sur la belle terrasse au calme, on découvre tout le talent de cette cheffe, passée par l'Atelier Etoile de Joël Robuchon.

Changement gourmand au Louis Vins ! L'institution du Quartier Latin accueille, derrière ses fourneaux, une nouvelle cheffe : Mélanie Serre. Ancienne cheffe exécutive de L’Atelier Étoile de Joël Robuchon, la cheffe de 34 ans se lance dans cette nouvelle aventure aux côtés de Bertrand Guillou-Valentin, son ami d'enfance et patron du Louis Vins ! 

Ensemble, les deux compères ont eu envie de redonner aux produits de saison leurs lettres de noblesse, en s'engageant auprès de petits producteurs : "Derrière chaque producteur il y a un copain... et travailler en circuit court relève du bon sens, c’est notre gage de qualité !". Parmi ces copains producteurs, on retrouve ainsi les maraîchers Elise et Thierry Riant basés dans les Yvelines, le charcutier ardéchois Christophe Gueze ou encore l’éleveur d’agneaux Emmanuel Volle en Haute-Loire. 

Entièrement rénové, le Louis Vins accueille désormais les gourmets dans un bel espace intérieur, au comptoir pour discuter avec le patron en même temps que l'on sirote un verre de rouge et l'on grignote une charcuterie, dans ses deux salons privatisables pour les occasions particulières, et bien sûr sa belle terrasse ensoleillée qui donne sur une petite rue tranquille. 

Côté vins, le Louis Vins porte bien son nom et propose une belle sélection de 450 références; des domaines incontournables aux étiquettes plus recherchées - Château Tertre Roteboeuf, Château Clinet, Domaine du Comte Liger-Belair, Château Rayas - en passant par des pépites plus confidentielles qui méritent d’être dégustées comme le Château Le Châtelet.

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A la carte, la cheffe Mélanie Serre s'amuse à revisiter les grands classiques de la bistronomie, en y apportant une touche légumière, féminine et délicate (et oui, c'est un peu cliché mais c'est la vérité). On vous dévoile ce qu'on a mangé lors d'un fabuleux déjeuner de septembre au soleil, sur la terrasse du Louis Vins

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On commence fort avec le pâté en croûte de veau au foie gras (14€), fait-maison bien évidemment comme tout le reste de la carte, l'excellente tarte fine "comme une pissaladière" (8€) ainsi qu'une jolie découverte, les barbajuans de homard et leur bisque relevée au piment (12€). Les barbajuans, ce sont des sortes de délicieux raviolis frits, fourrés de blettes et d'autres douceurs (ici, du homard). Pas d'étonnant que Mélanie Serre ait ramené cette spécialité de la Côte d'Azur dans ses valises, cette dernière ayant également officié à l'Hôtel Métropole Monte Carlo ! 

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On continue ensuite avec deux plats vraiment épatants : les coquillages en cannelloni (23€), petites girolles et jus iodé au vermouth, le plat signature de la cheffe auquel on adhère totalement; et l'ultra-fondante poitrine de cochon confite au miel et aux épices (19€) avec carottes au cumin et au coing sur le côté. 

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Pour la partie sucrée, c'est encore Mélanie Serre qui nous régale, avec ses desserts tout droit sortis de ses souvenirs d'enfance. Les amateurs de chocolat craqueront sans conteste pour la tartelette au chocolat et cacahuètes façon Snickers (11€) accompagnée d'une glace à la confiture de lait. 

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Les amateurs de fruits pourront, quant à eux, se jeter les yeux fermés sur la délicieuse figue confite, crémeux de chocolat blanc et noisettes (9€) ou bien sur la myrtille sauvage, bavaroise et biscuit speculoos (11€). L'un comme l'autr sont vraiment réjouissants et élégants, tant pour les yeux que pour les papilles. 

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Alors si par hasard, vous cherchez où vous régaler dans le 5e arrondissement, passez donc au Louis Vins afin de découvrir ce que Mélanie Serre vous réserve ! 

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 30 septembre 2020

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    Lieu

    9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
    75005 Paris 5

    Tarifs
    Plat du jour : 17 €
    Entrée/plat ou plat/dessert : 21 €
    Menu déjeuner à partir de : 21 €
    Entrée/plat/dessert : 24 €

    Site officiel
    lelouisvins.fr

    Réservations
    lelouisvins.fr

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