Alain Ducasse continue le chemin qu'il a emprunté au Plaza Athénée avec son concept de naturalité. En ce début de printemps, le chef multi-étoilé dévoile, en effet, une nouvelle idée qui ne devrait pas passer inaperçue. Sur la place de la Bastille, Alain Ducasse a ouvert Burgal, un food-kiosque installé à l'intérieur d'un kiosque parisien de 8m2 aménagé pour l'occasion.
Au menu de ce lieu étonnant, le Burgal, un burger 100% végétal ! À l’extérieur, un bun vegan brioché - première originalité, ceux-ci étant habituellement composés d'œuf, de beurre et de lait. A l'intérieur, une galette végétale en guise de steak, à base de courgette, de carotte, de panais, de lentille, d'oignon et de quinoa.
Mais ce n'est pas tout ! A l'intérieur, on retrouve également des condiments insolites, comme un caviar d'aubergine ou encore une mayonnaise épicée vegan, ainsi que quelques pickles colorés. Côté side, Burgal propose des chips de légumes et de pois chiche croustillantes. Et bien sûr, côté sourcing, on est sûr du très très bon, avec des céréales et des légumes made in France, pour un impact carbone moindre !
D'ailleurs, il se peut que l'évocation d'un burger végétal signé Alain Ducasse vous rappelle quelque chose, si vous étiez au festival Taste of Paris en 2019. C'est en effet lors de ce festival de foodies qu'est né l'idée du burger végétal dans l'esprit d'Alain Ducasse, avec son "pain aux céréales toastées, légumes du Château de Versailles" qui avait d'ailleurs remporté le prix du Meilleur Plat !
Alors, envie de goûter au burger végétal d'un chef multi-étoilé ?
