Xavier Pincemin ouvre "Encore.", son premier fast food à Paris près du Parc des Princes

Xavier Pincemin, gagnant de Top Chef 2016, ouvre 'Encore.', un nouveau restaurant de street-food dans le 16e arrondissement de Paris à deux pas du parc des Princes pour cette fin d'année. On vous dit tout.

Xavier Pincemin continue dans sa lancée gourmande en ouvrant Encore., son premier fast food situé au 214 avenue de Versailles, à deux pas du Parc des Princes dans le 16e. Le chef n'a jamais caché son amour pour la street-food, et cette fois, il concrétise un projet qui lui trottait dans la tête depuis un moment : proposer une cuisine gourmande et accessible au plus grand nombre, pensée pour la livraison et l'emporter. Et pour l'adresse, on aime le clin d'œil à Versailles, sa ville d'origine où il possède déjà deux restaurants, Le Pincemin et le Lafayette.

Avec Encore., Xavier Pincemin souhaite rendre plus accessible la cuisine qui a fait le succès du Lafayette, son resto d'ambiance mentionné au guide Michelin avec ses salles Art déco et sa carte qui mixe les influences du monde entier. Le nom est plutôt bien trouvé d'ailleurs : Encore., comme quand on en redemande systématiquement.

Notez que ce n'est pas sa première aventure dans l'univers du burger. En 2023, il avait signé les recettes du Jefe Burger avec le rappeur Ninho, toujours dans le 16e. L'année suivante, en mai 2024, il dévoilait un resto de street food éphémère dans le 10e qui nous baladait de Paris à Séoul en passant par New York. Toutes ces expériences lui ont permis de bien affiner son concept et de bosser les recettes qui composeront la carte d'Encore.

Le chef voyage beaucoup pour dénicher les pépites qui manquent en France. Tokyo, Londres, New York... Il observe, teste et s'inspire. Son idée ? Créer un fast food qui mixe plein d'influences différentes, parce qu'il a bien compris que c'est exactement ce que recherche la nouvelle génération. On peut donc s'attendre à des burgers bien travaillés avec des produits de qualité, dans la lignée de ce qu'il propose déjà au Lafayette où l'on retrouve de bonnes bidoches.

Le parcours de Xavier Pincemin vaut le détour. Né à Versailles, il a grimpé tous les échelons dans les cuisines du Trianon Palace avant de remporter Top Chef en 2016. Distingué Jeune Talent par le Gault & Millau en 2019, il a ouvert Le Pincemin, son premier resto gastronomique également mentionné au guide Michelin, la même année. Aujourd'hui, il cartonne sur les réseaux sociaux avec des millions de vues sur ses vidéos et touche aussi bien les amateurs de gastro que les fans de street culture. Cette ouverture près du Parc des Princes, dans un quartier animé, devrait séduire les habitants du coin comme les amateurs en quête d'une offre rapide, accessible et bonne, venus de partout, pour un match de foot par exemple.

Si vous cherchez un bon plan burger ou fast food signé par un chef qui ne lâche rien sur la qualité, notez bien l'adresse : 214 avenue de Versailles, dans le 16e. Encore. devrait ouvrir d'ici la fin de l'année. Pour suivre l'actualité du chef et ne rien rater de l'ouverture, rendez-vous sur le site officiel de Xavier Pincemin. Bref, on a déjà hâte de découvrir ce que le chef nous réserve.

Les restaurants de Paris, nos bonnes adresses Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants par localisation Les restaurants par budget Les restaurants par horaire Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par prestation Les restaurants par ambiance Les restaurants par pays du monde Les restaurants par région française Les restaurants par spécialité française Les restaurants par spécialité du monde Les restaurants de street food Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants par récompense Les restaurants par département et par ville d'Ile-de-France La petite histoire des grands restaurants de Paris