Cuisine mexicaine, argentine, brésilienne, voire péruvienne ; à Paris, il est facile de savourer des cuisines du monde d'une rue à l'autre, d'un établissement à l'autre. Mais il y a une cuisine qui n'est que peu représentée dans la capitale, la cuisine cubaine. Fort heureusement, c'est de l'histoire ancienne !
Depuis la rentrée dans le Sentier, Little Havana vous transporte, comme son nom l'indique, à Little Havana, le plus grand quartier cubain en dehors de l'île, situé à Miami, avec son atmosphère colorée signée du street artist Jo Di Bona et ses plats typiques de la street food cubaine dans les assiettes ; préparez-vous à être surpris !
Moins connue que ses consœurs, la street food cubaine met l'accent sur les accords sucrés-salés, sa cuisson lente des viandes rôties puis effilochées, ou encore l'utilisation prégnante du barbecue. C'est tout cela que Théo Delahaye, le fondateur de Little Havana passé par l'école Ferrandi et bouleversé par la street food cubaine lors d'un voyage, souhaitait faire découvrir aux palais des Parisiens !
La carte, c'est la cheffe cubaine Annabelle Cantarero, également passée par l'Ecole Ferrandi, qui la signe, avec l'envie de vous faire découvrir toute la singularité et la pluralité de la gastronomie de son pays d'origine. A la tête de Finca Tungasuk, une ferme agro-écologique à Cuba où poussent 2 500 types de fruits et légumes, la cheffe entend vous surprendre avec d'authentiques bocadillos cubains et des tapas élaborées à partir de produits frais et de saison.
En tout, ce ne sont pas moins de 6 bocadillos que l'on retrouve à la carte, dont le très coquin bocadillos au porc effiloché (12€), sa sauce BBQ goyave faite-maison (comme toutes les autres sauces de la carte !), son coleslaw et ses pickles d'oignon rouge ; et le bocadillos au bœuf effiloché (13€), accompagné de sauce mojo rojo, d'une tranche d'emmental juste fondue, d'une compotée d'oignons réconfortante et de pousses d'épinards.
Des sandwiches généreux, à accompagner de frites de patate douce, de coleslaw cubano, plus léger et frais qu'un coleslaw traditionnel, ou bien d'une tapas à la carte, à l'instar des tostones (8,5€), d'étonnantes galettes de banane plantain au goût fumé, à tremper dans un guacamole toppé de cubes de mangue fraiche et de pico de gallo.
Le soir, l'ambiance s'annonce chaude avec de la salsa et du reggaeton, ainsi qu'une carte de cocktails emblématiques du pays. Dépaysement garanti !
Lieu
Little Havana
67 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Tarifs
Tapas : 6€ - 9€
Bocadillos : 11€ - 13€
Site officiel
www.instagram.com
