Chez Maora, le végétal est porté au rang d'art, avec une gastronomie botanique pleine de couleurs, bien loin des clichés, dans une fusion de saveurs asiatiques et françaises. Derrière ce restaurant installé en 2025 au cœur du 17e arrondissement, en face de la pâtisserie tout aussi végétale Giardino, les fondateurs ont pensé une cuisine responsable et gourmande, où les saisons dictent le rythme, avec une carte qui change en fonction et des produits frais et locaux.
On retrouve des classiques de la cuisine asiatique, des gyozas aux baos, en passant par les season rolls, pensés sans aucune viande ni poisson et réinventés à l'aide de légumes, plantes, épices et même algues, travaillés pour s'accorder à merveille et faire vibrer les papilles, accompagnés de sauces goûtues. De quoi proposer une carte originale, qu'on ne retrouve nulle part ailleurs et qui plaira sans aucun doute autant aux amateurs de végétal qu'à ceux qui aiment la nourriture asiatique (et aux curieux, bien sûr) !
Ce qui marque en arrivant dans le restaurant, plutôt petit et particulièrement chaleureux, c'est sa décoration boisée et son joli bonsaï au centre, incrusté dans une table. Un écrin moderne, zen, lumineux et accueillant, qui donne envie de s'attabler, midi comme soir ! À noter, chaque assiette arrive avec une incroyable rapidité, ce qui est assez rare pour le noter et permet de manger sans attente.
Vous pouvez opter pour des plats à partager (ou pas), avec trois gyozas, des dips, des buns baos, du gaspacho ou des season rolls, de 6 à 10 euros, mais aussi des plats revisités comme la Noix de Pierre Paul Jacques ou le Tartare au couteau, des salades ou des clubs sando (16 à 19€). Si ces derniers sont un peu chers, il est possible d'être rassasié avec un ensemble à partager, mais les grands mangeurs pourraient être en reste.
Nous avons opté pour deux types de gyozas différents, les Mister White, à base de carottes et de chou, que l'on sent très bien, croustillants et délicats, accompagnés de la sauce Maora, une sauce secrète citronnée avec une pointe de sésame dont l'on aimerait connaître la composition tant elle est savoureuse. On tente également les Mister Bean, toujours avec du chou mais aussi de l'épinard et du wakame, légers et herbacés, à saucer dans une fêta végétale délicieuse.
On accompagne le tout d'un gaspacho tout vert, bien frais, qui associe la douceur de la poire, l'acidité du concombre et du citron vert, la légèreté de la feta et le craquant des petits oignons frits, mais aussi de beignets de chou-fleur. Plus surprenants encore que les frites des bois composés d'enokis frits, ces derniers viennent en nombre et remplissent bien nos petits estomacs, une façon de manger ce légume avec de la friture, de façon originale, aux côtés d'une sauce spicy mayo.
Côté rolls, c'est le Radish qui a eu notre préférence, avec du radis jaune, de la pomme et des vermicelles du riz, que l'on a un peu moins apprécié, entre l'aspect un peu spongieux à mâcher et la sauce qui était cette fois trop présente et imprégnait le tout.
Quant au club sando, ce sandwich japonais, nous avons voulu tester le To Fou, qui comme son nom l'indique contient du tofu façon oeuf brouillé, tout bonnement impressionnant puisque la texture est littéralement la même. Divisé en plusieurs petits triangles, il s'est avéré léger grâce à l'association des aliments, entre avocat, épinard et bacon végétal, servi avec des frites de patates douces croustillantes et délicatement parfumées par la fameuse sauce de la maison.
Difficile de choisir un dessert, mais notre estomac étant déjà bien rempli, c'est la salade de mangue et de grenade qui nous a paru la plus idéale pour terminer le repas, un mélange sucré et pétillant. Nous reviendrons sans aucun doute pour goûter le Mont-Blanc Fuji ou le Pain Perdu, dont la meringue - indisponible ce jour-là -, la brioche et le nougat végétaux attisent la curiosité !
De nombreuses boissons pourront vous accompagner pendant le repas, des cocktails aux alcools asiatiques, en passant par les kombuchas ou les thés glacés, dont celui à la pêche et l'hibiscus fut un véritable plaisir gustatif.
Une belle découverte très originale, à la cuisine particulièrement colorée et vivante, très joliment présentée, qui utilise à merveille les trésors que nous offre la nature, avec un jeu de textures et de saveurs qui éveille le palais, sans oublier le service impeccable !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Lieu
Maora
61 Rue des Dames
75017 Paris 17
Tarifs
A partager : 6€ - 10€
Plats : 16€ - 19€
Site officiel
www.maorarestaurant.com
