Le restaurant Shinseki vient d’ouvrir ses portes au 6 rue de Montfaucon, Paris 6ème. A deux pas du marché couvert Saint-Germain, il vous propose de venir goûter une cuisine japonaise traditionnelle et inventive accompagnée d’une cave à vins recélant de grands cépages français.
Le restaurant s’étend sur trois étages distincts. Au rez-de-chaussée, on retrouve le bar, comme en suspension au-dessus du vide, donnant sur une première salle de restaurant. Du bois et des briques recouvrent les murs, et les luminaires discrets diffusent une lumière douce. Au premier sous-sol, une pièce plus étendue et plus discrète aussi. L’espace s’organise en plusieurs "cocons". Au plafond, un imposant vitrail donne à la pièce luminosité et fraîcheur. Un décor floral japonisant et envoûtant.
Des soirées jazz y sont organisées tous les jeudis, un chanteur et un pianiste venant reprendre de grands standards américains.
Patrick Lam, propriétaire du lieu, s’est entouré de sa famille "Shinseki", pour un accueil convivial et authentique. Grand amateur de vin, il cherche à établir de justes accords avec la cuisine fine japonaise figurant à la carte du restaurant. Il s'est inspiré des bistrots au Japon "les Izakayas", où l'on se retrouve après le boulot pour un plat sur le pouce ou un vrai dîner, pour ouvrir ce nouveau restaurant, digne de la bistronomie japonaise. Il veut faire découvrir à ses clients de nouvelles saveurs, de nouvelles associations, mais surtout les surprendre, et ce notamment par l’association de grands crus français et d’ingrédients frais cuisinés dans le respect des traditions japonaises. Jérôme, serveur très gentil et attentionné sera aux petits soins pour vous et saura bien vous guider dans vos choix de plats et de vins.
En cuisine, c'est le chef Ofuji Manabu, qui a 40 ans d’expérience dans la restauration au Japon et en France, qui oeuvre. Il propose des plats typiques de la gastronomie japonaise, tout en travaillant de bons produits labélisés et issus de l’agriculture biologique.
Fort de son expérience de 7 ans passées au sein de "l’Izakaya Issé", Paris 1er, il prépare de délicieuses bouchées, "les izakayas". Des tapas gourmandes que l’on accompagne généralement d’un bon verre de vin ou d’un saké.
Parmi celles-ci : des aubergines frites au miso, un carpaccio de bar sauce yuzu, des beignets de cabillaud, des brochettes à l’entrecôte charolaise (7€)
Mais aussi les classiques sushis, sashimis, udons et bentos, préparés dans les règles de l’art. Ou plus modernes, les "rolls", confectionnés à la minute (16-20€). Tempura de crevette, avocat, anguille, bonite séchée, saumon, riz croustillant et même foie gras... sont les ingrédients de prédilection du chef !
Pour accompagner tous ces délicieux mets, un choix de vins français à faire tourner la tête. Si vous descendez la dernière marche de verre de l'escalier, vous vous retrouvez dans la cave à vins de Monsieur Lam, digne de la caverne d’Ali Baba. Vous venez choisir votre bouteille, parmi les nombreuses références, sous une voûte en brique impressionnante. Vins, Champagnes et Sakés sont présents dans cette pièce rustique et mystérieuse. On y trouve de grandes références, à des prix abordables allant de 21 à 137 euros la bouteille ou au verre à partir de 5,50 €. Des petites étiquettes viennent détailler les saveurs au nez et à la bouche de chaque cru pour guider le client dans son choix.
Ce nouveau restaurant japonais surprend dans sa volonté, très réussie, de faire se rencontrer la cuisine raffinée du Japon avec nos vins français !
Crédit photo : David Grimbert
Infos Pratiques
Restaurant Shinseki
6, rue de Montfaucon - 75006 Paris
01 43 29 07 14
Service du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h30
Possibilité de privatiser la salle en sous-sol (120 couverts)
Menu Midi et soir : entrée + plat (21€) ou entrée + plat + dessert (27€)
Fondue japonaise : 55€
Lieu
Shinseki
6 Rue de Montfaucon
75006 Paris 6
Accès
M° Saint Germain des Près
